台中米其林一星地中海料理，深耕台灣在地食材，服務超專業！

曾經獲得米其林指南一星的這家『forchetta』，主廚曾經在台北經營十幾年後搬遷下來台中，forchetta店址選在七期，可以從一樓店外的黑白照片看到主廚喜歡攝影；二樓還種植他常用在餐點內的各式綠色蔬食植物。對於地中海料理還有深耕推廣台灣在地食材，更是不遺餘力。連續幾年的米其林一星殊榮，絕對是最高等級的榮譽。

想要來forchetta吃飯已經一陣子，剛好今年強生想要招待小吠吃的私人尾牙，就直接決定是這間啦！小吠是自媒體，當然尾牙是老公一手包辦呀

forchetta也在網路上被人家叫做『火氣大』，但其實從官網到menu並沒有相關諧音的報導。我們也不想要隨便亂發音，學習說出正確店名也是一種尊重

二樓用餐位置不多，提早訂位是一定要的，可以直接上他們官網訂位

謝謝forchetta給我們和一個靠窗四人坐位

用羅馬簾遮光和木質的天花板，灰色的地板整體很協調又舒服

因為當天來用餐的人數不多，所以木門的後面空間沒有開放，服務人員有說其實還可以再打開一些，後面也都還有位置

拍一下主廚種植的植物，還開花了。邊欣賞很療癒，玻璃剛好反射小吠的YA

forchetta 的無菜單料理只有兩種選擇：2980（午餐）還有3680（晚餐）

喜歡他們用不規則的木頭墊，當作是上菜的盤子，這樣拍照也很好看。餐具都是黑色很有質感

前菜的南瓜奶酪很香，口味上吃起來有一點鹹鹹的感覺，奶酪的質地很綿密，上面是鱘龍魚的魚子醬

前菜：麵包

麵包皮的口感酥脆中間質地軟

醬料部份分別是新鮮製作的牛番茄醬，以及用蛋黃製作而成大蒜美奶滋沾醬。醬料不夠都可以和服務人員說

劍鰭魚是生的，然後裡面還有來自南投的筊白筍，吃起來很有口感稍微帶一點點辣辣的，底下白色的醬是絲綢乳酪

食用花不僅好看而且黃色搭配透明白色，超速配

湯頭清爽帶點南瓜味，底下是豆漿質地順喉，上面是來自澎湖的炸鮮蚵還有來自東北角的小卷

底下竟然是豆花，很驚喜的搭配

龜山島馬頭魚，這是主廚的招牌菜，鱗片有用熱油下去淋過，所以整個鱗片已經酥脆咬起來非常的有口感，魚肉質地也是很軟嫩，而且用手工挑刺，但吃的時候也要小心魚刺。上面綠色是皇宮菜搭配黑麻油

尖尖的就是魚鱗，可以吃因為已經炸的酥脆，整體外酥內軟

段木香菇，這個是生長在海拔至少1200公尺以上才能長出來的雲林香菇，還蠻珍貴的食材。口感質地鮮嫩多汁。中間還有茄子，再來還有蒸鱈魚。整個端上來還再冒煙，用刀叉切開即可享用

主菜：五分熟F1奧羽牛

牛肉是用日本F1奧羽牛，口感質地軟嫩，小吠得有點偏油，但強生覺得還可以接受。直接吃牛肉的原味就非常好吃

旁邊還有黑蒜醬沾起來會有一種酸酸甜甜的感覺，搭配海鹽吃也非常的不錯。紅色的是辣帶點麻味的胡椒，搗碎即可搭配享用

白色的是炸牛筋，是否很特別？吃起來帶點脆脆口感。綠色的是來自苗栗的大豆苗

forchetta建議是五分熟，我們就吃五分熟，軟嫩好吃呀

主菜：土魠魚

土魠魚沒有任何的腥味，吃起來濕潤的口感讓人驚艷，沒有傳統土魠魚柴柴的感覺，份量也蠻大，魚肉有豐富的彈性

好吃的魚肉你的嘴巴會直接告訴你，這道真的深得我們的心

飯後甜點

甜點搭配上的是奶酪珍珠。珍珠都有用主廚特調的黑糖漿去浸泡，黑糖甜而不膩，奶酪軟嫩好吃

哥斯大黎加的淺培手沖咖啡喝起來，有一種淡淡的可可香氣。而綠色那杯是可可茶，喝起來很像比較清淡的美祿，聞起來很香，真的有可可的香味哦！

巧克力慕斯用的是偏苦甜的口味，來自台南的煙燻桂圓巧克力，裡面真的有一顆桂圓。上面咖啡色可可粉是來自南投，和可可茶同一個產地

以上就是在forchetta用餐的食記，是否覺得不過癮？其實我們吃得很開心。重點是小吠的專屬尾牙，肯定要吃頂級的呀！謝謝主廚還有團隊給我們美好的回憶，並且上桌時候的每一樣菜色都解說的很精準又專業，如果以上有詞不達意的地方，就請原諒強生的金魚腦，希望大家也有機會可以親自品嚐，讓米其林一星的主廚為大家服務囉！

forchetta 餐廳

地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓
電話：04 2255 8111
營業時間：12:00-14:30 ; 18:00-21:30
官網：https://www.forchetta.com.tw/
FB：https://www.facebook.com/forchettatw/?locale=zh_TW

文章來源：強生與小吠的HYPER人蔘