Yahoo奇摩新聞 台中這家雞蛋堡太佛心，高檔食材用料，一顆只要銅板價，晚來買不到！
路邊攤大多油膩重鹹，三十二雞蛋堡是少數我會讓孩子吃的街邊小吃，因為它從裡到外嚴選食材，純芥花油、溫體豬、洗選蛋、葉黃素蛋 … 通通都是高檔貨，每天限量兩百顆，晚來吃不到！
三十二雞蛋堡滿滿的餡料看起來就像放大版的車輪餅，難得來台中玩，當然要來嚐嚐這項爆紅美食。
據說雞蛋堡是大陸東北常見的小吃，老闆韋俊良無師自通改良，整整花了一年時間才調整出餅皮酥脆、肉汁噴漿的好味道。 做成之後將雞蛋堡給女兒當便當，沒想到頗受同學與師長喜愛，於是順勢推出成立三十二雞蛋堡將好味道分享給更多人。
雞蛋堡看起來就像放大版的車輪餅，只是餡料從蘿蔔絲換成了絞肉與雞蛋。把蛋打進特製圓形烤盤再用冰淇淋杓舀起豬肉餡，一球球地放在荷苞蛋上接著鋪平，約莫兩分鐘再澆灌麵糊，等固定成型再翻面淋麵糊。
為了做出酥脆餅皮，必須加大火候還不能燒焦，翻面必須精準掌握時間。只見老闆沒多久就翻面，來來回回竟要翻上十次，想嘗美味一鍋平均要等半小時左右，就算需要久候，仍有懂吃的饕客願意排隊等待。
「啥！要等半小時喔，很久哩。」聽到瑞貝卡這麼說，一旁排隊的客人呷好道相報，「跟你說真的好吃，值得等啦。」到了傍晚時分飢腸轆轆的民眾，莫不引頸企盼等待下一爐就輪到自己。
好不容易到手的雞蛋堡，恩寶爸喜歡不沾任料醬料先吃原味。別看餅皮酥脆，一口咬下可得小心爆漿燙口，吃來像是蔥肉餡餅，輕微調味的餡料，感受得到豬肉的鮮甜卻無肉騷味，裏頭的荷包蛋軟嫩不乾。
通常來說餅皮酥脆，內層麵皮也會跟著硬梆梆，但是三十二雞蛋堡餅皮內卻維持濕潤口感，可見老闆控溫的功力。
厚實又JUCY肉餅加上荷包蛋，吃來竟會有種媽媽的味道? 老闆自信滿滿地說，本著要做給孩子吃的心態，所以從煎油、豬肉、雞蛋……每樣用的都是高檔貨，不僅許多餐廳比不上，可能都比你自己家裡吃的還要好。
說起餡料要角的豬肉，老闆選自從屠宰場直送的溫體豬，肉質Q彈鮮度高混入米酒、薑末、洋蔥泥，並用檸檬醋提鮮，油煎時再撒些蔥花添香氣。
塗抹用沙茶、蒜蓉、雞精、干貝等做出的無辣醬汁，入口當下瞬間可感受到鮮度的提升；外加孜然與咖哩、白芝麻等13種香料撒粉，氣味濃郁使得肉餡吃來格外的美味，疆蒙的西北風味躍然嘴上。
老闆提供不同程度的辣味口感，從無辣、小辣、地獄辣魔王、死神之吻……，光看名子就嚇人的「這ㄟ死人」，為免發生意外還特地加註「請勿因好奇心而嘗試」的警語。
瑞貝卡光是用指腹略沾小辣，整張嘴就麻到不行，奉勸不要輕易嘗試，真的超辣!!
為了均衡營養，老闆將洋蔥打成泥和進豬肉裡，每200顆肉餡裡頭就含有1公斤的洋蔥和大量青蔥。而平常不愛洋蔥和青蔥的恩寶，竟然沒有吃出雞蛋堡裏頭的洋蔥或青蔥味，只見他一口接一口說好好吃，不得不佩服老闆的用心。
許多店家將本求利都會用散裝蛋，三十二雞蛋堡不以攤販小吃就隨便，拿出高成本的知名洗選蛋。聽說，如果老闆心情好，顧客還有機會買到用葉黃素蛋做的雞蛋堡。
特別的是，我站在攤位旁卻感受不到油煙味？一問之下才知道，不同於攤販常用的大豆沙拉油、油炸專用油，老闆精選非基改的純芥花油，一坪不到的小攤車投入如此高成本，這樣划算嗎？老闆認為，只要東西品質好、價格合理，大家就會來買，雖是薄利多銷卻能走得長久。
我很感動竟有一位攤商老闆秉持愛孩子的初心重本打造，位在台中太平的三十二雞蛋堡才開業沒多久，靠著顧客們口耳相傳，很快地在網路闖出一定聲量。
只要50元銅板價吃巧又吃飽，這樣的好味道不只台中太平總店吃得到，北區永興、一中商圈、豐原廟東也有直營分店。除了周一公休，每天都有營業，每日限量200顆賣完就收工，所以提醒大家一定要提早預訂才吃到。
三十二雞蛋堡
配合市場休市，各店每周一公休
地址:台中太平區大源十二街2號
電話: 0988-018-111
營業時間:1400出攤，賣完即收攤
