台中這家雞蛋堡太佛心,高檔食材用料,一顆只要銅板價,晚來買不到!
路邊攤大多油膩重鹹,三十二雞蛋堡是少數我會讓孩子吃的街邊小吃,因為它從裡到外嚴選食材,純芥花油、溫體豬、洗選蛋、葉黃素蛋 … 通通都是高檔貨,每天限量兩百顆,晚來吃不到!
三十二雞蛋堡滿滿的餡料看起來就像放大版的車輪餅,難得來台中玩,當然要來嚐嚐這項爆紅美食。
據說雞蛋堡是大陸東北常見的小吃,老闆韋俊良無師自通改良,整整花了一年時間才調整出餅皮酥脆、肉汁噴漿的好味道。 做成之後將雞蛋堡給女兒當便當,沒想到頗受同學與師長喜愛,於是順勢推出成立三十二雞蛋堡將好味道分享給更多人。
雞蛋堡看起來就像放大版的車輪餅,只是餡料從蘿蔔絲換成了絞肉與雞蛋。把蛋打進特製圓形烤盤再用冰淇淋杓舀起豬肉餡,一球球地放在荷苞蛋上接著鋪平,約莫兩分鐘再澆灌麵糊,等固定成型再翻面淋麵糊。
為了做出酥脆餅皮,必須加大火候還不能燒焦,翻面必須精準掌握時間。只見老闆沒多久就翻面,來來回回竟要翻上十次,想嘗美味一鍋平均要等半小時左右,就算需要久候,仍有懂吃的饕客願意排隊等待。
「啥!要等半小時喔,很久哩。」聽到瑞貝卡這麼說,一旁排隊的客人呷好道相報,「跟你說真的好吃,值得等啦。」到了傍晚時分飢腸轆轆的民眾,莫不引頸企盼等待下一爐就輪到自己。
好不容易到手的雞蛋堡,恩寶爸喜歡不沾任料醬料先吃原味。別看餅皮酥脆,一口咬下可得小心爆漿燙口,吃來像是蔥肉餡餅,輕微調味的餡料,感受得到豬肉的鮮甜卻無肉騷味,裏頭的荷包蛋軟嫩不乾。
通常來說餅皮酥脆,內層麵皮也會跟著硬梆梆,但是三十二雞蛋堡餅皮內卻維持濕潤口感,可見老闆控溫的功力。
厚實又JUCY肉餅加上荷包蛋,吃來竟會有種媽媽的味道? 老闆自信滿滿地說,本著要做給孩子吃的心態,所以從煎油、豬肉、雞蛋……每樣用的都是高檔貨,不僅許多餐廳比不上,可能都比你自己家裡吃的還要好。
說起餡料要角的豬肉,老闆選自從屠宰場直送的溫體豬,肉質Q彈鮮度高混入米酒、薑末、洋蔥泥,並用檸檬醋提鮮,油煎時再撒些蔥花添香氣。
塗抹用沙茶、蒜蓉、雞精、干貝等做出的無辣醬汁,入口當下瞬間可感受到鮮度的提升;外加孜然與咖哩、白芝麻等13種香料撒粉,氣味濃郁使得肉餡吃來格外的美味,疆蒙的西北風味躍然嘴上。
老闆提供不同程度的辣味口感,從無辣、小辣、地獄辣魔王、死神之吻……,光看名子就嚇人的「這ㄟ死人」,為免發生意外還特地加註「請勿因好奇心而嘗試」的警語。
瑞貝卡光是用指腹略沾小辣,整張嘴就麻到不行,奉勸不要輕易嘗試,真的超辣!!
為了均衡營養,老闆將洋蔥打成泥和進豬肉裡,每200顆肉餡裡頭就含有1公斤的洋蔥和大量青蔥。而平常不愛洋蔥和青蔥的恩寶,竟然沒有吃出雞蛋堡裏頭的洋蔥或青蔥味,只見他一口接一口說好好吃,不得不佩服老闆的用心。
許多店家將本求利都會用散裝蛋,三十二雞蛋堡不以攤販小吃就隨便,拿出高成本的知名洗選蛋。聽說,如果老闆心情好,顧客還有機會買到用葉黃素蛋做的雞蛋堡。
特別的是,我站在攤位旁卻感受不到油煙味?一問之下才知道,不同於攤販常用的大豆沙拉油、油炸專用油,老闆精選非基改的純芥花油,一坪不到的小攤車投入如此高成本,這樣划算嗎?老闆認為,只要東西品質好、價格合理,大家就會來買,雖是薄利多銷卻能走得長久。
我很感動竟有一位攤商老闆秉持愛孩子的初心重本打造,位在台中太平的三十二雞蛋堡才開業沒多久,靠著顧客們口耳相傳,很快地在網路闖出一定聲量。
只要50元銅板價吃巧又吃飽,這樣的好味道不只台中太平總店吃得到,北區永興、一中商圈、豐原廟東也有直營分店。除了周一公休,每天都有營業,每日限量200顆賣完就收工,所以提醒大家一定要提早預訂才吃到。
三十二雞蛋堡
配合市場休市,各店每周一公休
地址:台中太平區大源十二街2號
電話: 0988-018-111
營業時間:1400出攤,賣完即收攤