Yahoo奇摩新聞 【台北中山區 | 餐廳】精緻美味的日式串揚與正宗名古屋雞翅♣風來坊串串@Maggie的吃喝玩樂地圖
風來坊串串，是到日本名古屋必吃的炸雞翅名店—風來坊 (Furaibo)，
在台灣的首家授權店，
同時也承襲了大阪串炸名店—串之坊 (Kushinobo) 的技術，
風來坊串串將兩店的精華集結，端出令人吮指回味的手羽先唐揚，
及一串串鮮甜味美的日式串揚 。
這次很幸運的抽中了Mobile01所舉辦的雙人套餐贈獎活動，
原本於晚上才營業的風來坊串串也為了此活動特地於中午開店~
雖然位在巷弄間，
不過店外的旗幟頗引人注目。
▼店內的日式掛畫很可愛~
除了成排的掛畫外，
店內還有一些帶有日式風情的小裝飾 。
當日我們被安排坐在吧檯的位子，
可以看到師傅們在半開放式的廚房內料理的過程 。
風來坊串串的餐點以雞肉料理與串揚為主，
所謂串揚，是指沾上麵衣並裹上麵包粉的串炸 。
▼生菜冷盤類
▼冬天還有供應季節限定的土雞水炊鍋
▼飲料類
除了一般的飲料外，還有提供多種啤酒。
桌前擺放了5種醬料，
可依個人喜好添加，
店家也很貼心的附上了醬料的建議食材搭配。
▼右方的擠檸檬器既方便又不會弄髒手
首先上的是生菜杯，
爽脆的蔬菜單吃就很清甜，
也可作為餐間去油解膩的搭配。
接著師傅開始準備起串揚料理，
由於上桌時將會是裹著麵衣的狀態，
較難辨認出到底有哪些種類，
老闆還特地先給我們看一下等等會品嘗到的食材原貌。
為了讓客人能吃到最佳風味的串揚，
廚師會等客人享用完後才會再上下一道，
因此每一口都會是酥香且熱呼呼的口感。
最先上菜的是鱚魚(左)與小章魚(右)。
♥鱚魚
鱚魚表皮炸得金黃香脆，
薄而酥香的麵衣裡裹著的魚肉軟嫩新鮮。
♥小章魚
小章魚的口感很彈牙，
搭上店家特製的醬料格外好吃。
♥四季豆(左)，蘆筍(右)
蘆筍嚐起來鮮脆多汁，
且帶有蔬菜天然的淡淡甜味，
即使是以油炸的方式料理，吃起來還是相當清爽。
♥干貝(左)，秋葵搭鮮蝦(中)，玉米筍(右)
♥干貝
干貝既大顆又新鮮，
不須沾調味料就很鮮甜美味!
♥秋葵搭鮮蝦
第一次吃到秋葵與蝦子的組合，
吃起來同樣很爽口。
♥玉米筍
蔬菜類的串揚店家推薦搭配黃芥末或是檸檬，
讓清甜的口味更有層次。
♥海苔裹干貝唇(左)，紫蘇蝦(右)
紫蘇蝦是由紫蘇葉包裹著蝦子下去油炸，
彎曲的弧度像條小龍，
紫蘇葉的氣味與蝦子結合得很好。
▼紫蘇蝦作法
♥海苔裹干貝唇
風來坊串串的串揚幾乎都沒什麼調味，
為的是讓客人能吃到食材的原味，
若覺得口味較淡，可以依店家建議沾取前面所提到的醬料，
不過第一口還是建議先品嘗食材天然純粹的甘美。
♥照燒筊白筍
這道烤筊白筍我個人非常喜愛~
脆口多汁的筊白筍外裹著的是烤得焦香的培根，
既有肉類的脂香，又有蔬菜的鮮甜，
再搭上甜甜的照燒醬，相當美味~
♥手羽先唐揚(原味-小份)
這道是風來坊串串的招牌料理，
源自日本名古屋風來坊的正宗技藝傳承，
老闆說目前全台灣只有他們家吃的到呢!
將雞翅經由兩次不同油溫炸至金黃，
再塗上秘傳醬汁，並反覆撒上多種調味料，
最後再用鐵網壓實，讓醬料能更加入味。
小小一隻雞翅蘊含豐富的滋味，
肉質香嫩且保有肉汁，
鹹香涮嘴的口味很適合作為下酒菜呢!
而且竟然還有分成4種不同的吃法，
可以將肉吃得一乾二淨!
師傅還當場教學，示範給我們看。
老闆說四種裡A吃法是最為簡單的，
不過因為他們家雞翅的肉質都非常新鮮，
其實不管怎麼吃都蠻容易就能吃得乾乾淨淨。
♥手羽先唐揚(咖哩-小份)
咖哩口味的雞翅味道比較重，
我個人比較偏好原味，
不過兩種都各有風味~
♥ 烤紅目鰱
魚皮是不能吃的，得先剝除。
魚肉吃起來很新鮮，
沾上一點胡椒鹽更能帶出肉的鮮味。
♥土雞水炊鍋
這可是冬天才有的季節限定款唷~
而且全程都由店員幫忙烹煮與分食，
可以循序漸進地品嘗到湯頭的變化與食材的最佳口感。
還未放入火鍋食材前，
店員讓我們先品嘗味道還很單純的湯頭，
將以土雞肉熬煮的湯撒入蔥花與一點玫瑰鹽，
簡單的調味下，能吃出原始的鮮味。
土雞肉的肉質很有嚼勁，
淡淡的肉香搭配日本九州的柚子胡椒醬，更添風味。
風來坊串串的雞肉丸由師傅手工揉打，
吃起來的口感蠻紮實的。
待鍋物的食材都差不多吃完時，便會倒入米飯，
將濃縮了雞肉與蔬菜精華的雞湯熬煮成粥，
撒上一點玫瑰鹽，味道就相當鮮美呢!
♥豆漿奶酪
最後的甜點是豆漿奶酪，
微甜的淡淡豆味與冰涼的口感很爽口，
也讓方才經過多種味道刺激的味蕾回歸清爽。
風來坊串串的串揚皆精緻且方便入口，
不加入過多調味料，保有食材的原味，
鮮美甘甜的滋味令人難忘，
是此次我個人最喜歡的料理。(同行友人則最愛雞翅)
而店內還有供應來自北海道的啤酒，
很適合作為下班後前來吃幾串串揚、啃幾隻雞翅，
並小酌一番的聚會場所。
《店家資訊》
地址: 台北市中山區民權東路一段7巷18號
(近捷運民權西路站9號出口，及中山國小站1號出口)
電話: (02)2597-3121
營業時間:
➢週一、三、四、日: 17:30~23:30
➢週五及週六: 17:30~23:59
➢週二公休
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