台北國賓獻主廚獨家港點

中國時報【報導何書青】 台北國賓大飯店延攬港點大師劉偉立到粵菜廳擔任港點主廚,12月1日起推出9道獨家港點。主廚劉偉立來頭不小,自創超過100種新派港點,烹製的港點深受電影《香港地下司令》香港四大家族真實存在的馬氏兄弟喜歡,讓他的料理抹上一襲電影和歷史色彩,連成龍、許冠傑都是坐上賓。 新菜裡有道主廚拿手絕活「雪蓮紅棗燉桃膠」,拿3樣名貴食材燉煮,有杭州桃樹上自然分泌出來的桃膠、新疆人奉為「百草之王」的雪蓮子、甜度極高且碩大的新疆紅棗,滑嫩的白木耳配上軟Q的雪蓮子,還有膠質滿滿的桃膠,滑口味甜,在冬天來上一碗再適合不過,只有包廂賓客能吃到。 另一款「金絲香蕉球」,是主廚吃了滬點豆沙鍋餅後,認為加入香蕉香氣更能提出豆沙的清雅,於是將香蕉切塊後裹上豆沙,再將燒賣切絲後裹成外層油炸,就成了這道酥脆香濃的創意港點,濃郁綿密的內餡加上燒賣皮的脆口,讓人一口接一口。