台北大學x新北市府辦古早味圍爐辦桌

▲大海山地方學研究社伙伴導覽溪南聚落巡禮。（圖：台北大學提供）

今年正值三峽溪南林家植茶的二百六十週年紀念，為紀念這一重要的日子，也為凝聚三峽在地社群的向心力，台北大學海山學研究中心、新北市政府客家事務局客家文化園區以及在地學校及社團，於日前聯合舉辦「三鶯文化圍爐古早味辦桌」活動。邀請三峽本地總舖師，以在地的安心食材，展現傳統手工烹煮技藝，讓各社群及社團品嚐傳統手路菜的美味，體驗三鶯風土飲食之美。

海山學研究中心表示，三鶯地區因山林產業發達，清末以來即聚集大量人口來此謀生，形成著名的三角湧老街聚落。每年農曆正月初六是三峽清水祖師誕辰，廟埕上舉辦盛大的賽神豬祭典民俗活動，值年姓氏的頭家爐主會輪流殺豬公宴客，聘請合意的總舖師，烹煮最具在地口味的手路菜，招待親友以表誠意。「呷豬公肉」成為三鶯地區的飲食文化特色，也是聯繫親友情誼的重要活動。

活動由林炯任老師擔任總策劃，在「三峽茗茶祥興行」及「三峽天芳茶行」擺設迎賓茶席揭開序幕。接著大海山地方學研究社成員等幾位老師分組協力，帶領貴賓導覽溪南里社區文史。十二點圍爐活動開始，由海山學研究中心洪健榮主任及三鶯社區大學黃榮護校長簡單致詞之後上菜。

此次辦桌菜色分別為山海戀喜相逢、蓮香荷葉油飯、古早味嫩白雞、魚鮮佐五柳枝、三角湧豬公肉、滿福香佛跳牆、白玉鮮煨海參、古月肚排骨湯、笑迎三喜臨門及八寶芋泥馨香。食材皆是總舖師當天凌晨到市場採買，選用上等好料搭配而成，上菜時還有說菜人解說各道菜的典故及作法，席間並穿插決明子菊花茶、一碗幸福仙草茶及林信記花生糖等在地著名小食，以及三峽風土短講、傅萬壽老師的河洛話詩歌朗誦等趣味橋段，讓來賓在一飽口福之餘，更能瞭解三鶯地區的飲食文化特色。

海山學研究中心說明，期盼這場代表著喜氣及平安的宴席，能向大家傳遞滿滿的祝福，二○二四新的一年順利圓滿，三峽在地各社團及社群亦能持續維繫情誼，同心協力讓在地產業及文化發光發亮。