Yahoo奇摩新聞 台北日式無菜單料理－微風建一食堂 道道可口又鮮甜
台北日式無菜單料理－微風建一食堂，8品豪華刺身、野生紅喉魚、現烤鮮甜活波龍...等，餐食道道可口又鮮甜！想請妹妹吃生日餐，爬文做了許多功課，選了這家鄰近微風廣場、隱身中山區大潤發中崙店旁巷弄內，google700多則評論4.3星人氣日料店！生意很好，記得提前預約訂位
現烤野生紅喉滋味猶如剛從大海釣起般鮮甜，加上師傅烤功厲害，肉質鮮甜帶油脂吃的到魚肉湯汁，已是新客嚐鮮／老饕回味，期待之割烹海味！魚肉質地果然名不虛傳，嫩又甜
走進店有一種搭乘多拉A夢時光機，一秒到日本 錯覺
今天是平日，我們預約傍晚6點剛營業時來用餐，超誇張！還沒6點，店外已有兩組訂位客人在等店家開門營業，大家6點準時進店，不到半小時整間店含包廂已滿座。由此可見這家日式料理在台北真的口碑嚇嚇叫
靠近門口座位可坐8席，超適合三五好友or下班後與同事餐聚
坐板前區，小紫稱它搖滾區，可以觀看日料師傅製餐過程
微風建一食堂分成午、晚餐兩個餐期。午餐只提供日式定食；晚餐則是提供$1380元/$1880元/$2480元 無菜單料理，無販售定食。
入坐每桌會有一碟店家招待和風毛豆開胃小菜
原本想訂每人2480元無菜單料理，妹妹說吃中間價位就好。
2480元與1880元菜色之差異：2480套餐多了2種刺身＋一種肉食料理。今天鄰桌客人大都是點2480元居多，吃到最後一道時聽他／她們嚷嚷著已很飽。我們整套1880元無菜單料理，吃完飽度嘟嘟好、不會撐也不會覺得空虛感。
前菜小品 今天是雲林鮮蚵
鮮蚵熟度約5分熟， 一口塞在嘴裡會爆汁，很鮮、很甜，一點兒腥味都沒有喔。
板前師傅年紀輕輕動作利落，拿著生魚片刀，迅速片魚擺盤或炙燒（手的溫度也會影響享食口感）切好立馬出餐，保證尚蓋青
刺身盛合 豪華8種（刺身品項會隨海鮮季節有所不同）今天是阿根廷天使紅蝦／北海道生食級大干貝／鮭魚／鮪魚／炙燒午魚／日本真鯛／台灣鮑魚。美美和風餐盤＋精心擺飾，很誘人食慾。
順帶一提隔壁桌客人點食每人2480元無菜單料理，是出10品極上豪華刺身盛合，而且生魚片上方還有灑金箔，那盤看起來超豪華，讓我們超後悔怎沒點2480的吃
日本真鯛 若小紫沒記錯，此魚種咱們台灣人又稱『嘉臘』。師傅專業的將魚皮劃刀，品嚐時會比較好咀嚼，真鯛肉質淡雅，含皮吃帶著些許皮下油脂陪襯，略微Q彈
搭洋蔥絲佐芥末醬油
北海道生食級大干貝＆鮭魚
干貝微炙燒＋魚子點綴提味 2人分食各吃半顆，熟度約3分熟，很甜！底層刻意舖了一片檸檬片，夾食時干貝肉身已靜置於檸檬上方一會兒，帶著一瞇瞇微微酸檸香，有去除海鮮生食海味之效果。忘了在哪兒曾看店家將檸檬片切超級薄，再串生食級干貝，兩者一起往嘴裡送，也能譜出迷人味蕾喔！
阿根廷天使紅蝦 肉質嫩甜
炙燒午仔魚 我今天最愛的刺身魚種，吃在嘴裡帶著微微焦香，肉質細緻迷人
盤內放了2顆宜蘭小農自漬金棗，吃完刺身後來一顆，可消除口腔內剛剛佐食哇沙米之芥末醬油味
鮑魚 有先滷過口感嫩Q，好咀嚼不會韌。灑了黑白芝麻，與吃起來類似自製柚子醬之佐醬，頗具特色！
用餐不提供茶水，若沒有要小酌，除了可單點飲品喝，也有金萱冷泡茶及可回沖之熱烏龍青茶可點飲。
這兒有很多日本酒飲可佐餐 ＊未成年勿飲酒、喝酒不酒駕、安全有保障
不常喝酒，若點清酒太濃會醉，微酒精日本沙瓦系列很適合女生喝。
(下圖/右) 芭樂柳橙沙瓦 酒精%數不高、帶著濃郁芭樂＋柳橙果汁香氣，非常順口，很好喝
＊未成年勿飲酒、喝酒不酒駕、安全有保障
本島野生紅喉燒或鮪魚下巴（隨機搭配）
餐期若沒有野生紅喉，會用其它魚種做替代。很多饕客均是慕紅喉燒之名而來，若沒吃到還會生77與失望。烤紅喉魚與烤鮪魚下巴我們都愛、都期待
我倆今日均品嚐招牌野生紅喉燒，附醋薑、金桔、芥末椒鹽佐食提味
高檔魚需配合精準之燒烤功力，烤太生、烤過熟都會影響最佳鮮滋味。烤前有塗抹超薄一層薄鹽於肉身再燒烤，淡淡鹽巴鹹，單吃更能帶出紅喉魚肉鮮甜味，魚肉富含油脂、肉質細緻，(下圖) 魚肉內部很揪c
小紫開海鮮餐廳朋友曾說過：紅喉魚又有魚界法拉利之稱，高貴、價難跌，品嚐過的人很少不愛它，少刺油脂多，肉質超級嫩甜
海鮮主餐 龍蝦或海蟹（1份是半隻）
點餐時服務生有詢問吃波龍or海蟹，龍蝦又分成醬燒與白燒兩種風味之選擇。秋蟹肥美，但咱倆又懶得秀氣的啃食蟹之精華，最後選龍蝦 2種風味共享。
因為我訂位前有先做功課，這裡是選用活波士頓龍蝦現殺現烤，雖然今天沒像網路分享文那樣看到波士頓龍蝦生前活跳跳模樣，但讀餐飲畢＋天天自煮，食材新鮮與否一吃便知一二
(下圖/左) 醬燒 (下圖/右)白燒
白燒波龍 /半隻
出餐時服務生有說：白燒是類似加奶油烤，口味偏向原味龍蝦之吃法，最能吃出食材本身鮮甜味
兩種龍蝦口味，我們各選一種
波龍蝦螫殼很硬，出餐前已貼心的敲打出一個缺口，食用時只要將細螯折斷，即可輕鬆拉出完整螯肉
醬燒波龍/半隻 比較有特色，我喜歡。因為龍蝦螯、頭、身體3個部位分別使用不同調味方式烤製，一次可品嚐到3種不同層次龍蝦肉香氣。
醬燒龍蝦 蝦身蝦肉帶著蒜茸香Q彈迷人
靠近龍蝦頭旁，較粗的龍蝦腳裡頭含肉，雖然沒有附吃蝦工具，但料理師傅在烤前處理時已先將龍蝦細腳跟剪除，所以我們只要以口就腳，輕咬＋吸吮，就可以輕鬆享食龍蝦腳管內龍蝦肉
妹妹真厲害，竟完整的去除螯殼，螯肉超飽滿。醬燒龍蝦之蝦螯加了明太子醬焗烤，入口有爆蛋感
白燒龍蝦與醬燒龍蝦 兩種口味，我們姐妹一致喜歡醬燒，可一次品嚐3種層次之味蕾
木村麝香白葡萄汽水 果香清爽、甜度適中
養生時蔬胡麻醬or柚香沙拉醬2擇1
柚香沙拉（油醋醬）拌鮮脆生菜爽口，仔細端倪，盤內有加些許帶皮手撕雞肉，多了肉香
胡麻沙拉 生菜食材與柚香沙拉一樣，滑順胡麻醬香我喜歡
食事 今天是虱目魚肚飯
虱目魚肚 魚皮酥香脆口，魚肉油脂豐富，嫩又甜
湯品 白玉貝味噌湯
碗裡有一塊炙燒厚切板豆腐，豆腐經過炙烤多了淡淡炙燒香，可壓掉豆味更涮嘴
白玉貝很大顆 貝肉比10元硬幣大，白玉貝肉和常吃的蛤仔蛤蜊肉相比，吃起來更Q甜
味噌湯內 洋蔥絲還帶著微微脆脆口感，湯頭有類似＋魚骨熬煮後之鮮甜回甘海味，不像一般日料店那種鹹鹹重口味味噌湯味蕾，喝起來特別鮮、特別甜，會回甘
甜點 法爵娜鐵觀音冰淇淋
另一區半開放式包廂座位環境
在此拍照打卡說您現在人在日本玩，說不定朋友們會相信，太有日本居酒屋fu，處處都是日式風情
微風建一食堂
營業時間:12:00~14:30;18:00~23:00
地址:台北市中山區八德路二段300巷10號
