台北美食主義－君子秘密基地

聚餐第一直覺都選午晚餐，但其實下午才是最長的一段用餐時光。像是約談公事、週末放鬆約會，比起中午的擁擠，略晚一些，還不到晚餐，也不需要飽食，反而是最愜意的時段。《君子》為此特選了幾間午後供熱餐的絕密好店，在城中尋找個特選角落，燈光、氣氛、絕景與美食盡收，人生不就得如此快意？

Produced by 黃博鉞 Text by 黃博鉞、郭璈、Brian Li、Gershwin Chang Photographs by Cheng-Yao Tsai、Tsai Wen Chien、Stan Hung Illustration by Fancis Huang Images：courtesy of Villa.like Bistro、Greedy Bistronomy Café

聽說法國人用餐可達數小時，常常晚餐吃到午夜，一頓飯3~4個小時是常態，如果要台灣人這樣用餐可能不太習慣。只是除了午晚餐，下午一整段空白時光，不拿來和朋友、家人聚餐連絡感情，或是讓犒賞自己，獨享美食以慰勞整週的辛勞，好像又太可惜了一點。為此，我們特選了9間位處台北的「秘密基地」，從富錦街、國父紀念堂週邊、大安區、甚至是藏在台北101商辦高樓中。各家店特色不一，有高樓絕景、頂級海鮮、創意料理和幽靜角落，吃珍饈美饌，飲上好佳釀，在台北城中當個美食主義者，不也是一大樂事。

一、The House 118 大隱隱於市的豪情

台北不乏可供休憩的咖啡廳或餐館，民生社區在特殊的發展背景下，富錦街一帶最常被視為發掘優質餐廳的角落。鄰近松山機場，鬧中取靜的住宅區，下午沒事走上一圈，往往能讓人發現不少驚喜。像是我們經過The House 118，看見路口的庭園石板路、木造鞦韆和藍白色的屋簷招牌，像是間美式家庭餐館，畢竟取名「The House」必有其原因；最初以為餐點或許是尋常的排餐、炸物，配以生啤酒，只是真的走進去，才知道甚麼叫做別有洞天。

The House 118不難找，顧名思義就是在富錦街118號上，美式餐酒館的外觀，菜單相當出色，不過並非你熟悉的薯條、雞翅或是排餐。正門走進去，映入眼簾的就是一整缸的龍蝦，正面的黑板上也寫著時令的新鮮好貨，訪問時正值深秋，是螃蟹肥美的時刻，大閘蟹等一應俱全，各式水產及肉品一點也不缺。在台北市中心，能大啖水產的餐館確實不多見，原因無他，除了要保持新鮮，另一方面就是口感和品質，水產如螃蟹、魚類等最明顯，捕撈上岸即時冷凍，新鮮度保有了，口感卻在解凍時喪失了，肉質少了彈性，嚐起來粉粉的。然而在The House 118卻完全不用擔心，常年經營食材貿易的店主Calvin對此相當要求，而且他也自豪，餐廳就是要好吃，在這裡保證能吃到食材的原味。

在這裡除了能隨時吃到最新鮮直送的水產，料理風格當然也獨樹一格，沒有特別設限是哪一國風味的料理，反而能在不同風格間互相激盪，創造出美味的火花。店主為我們介紹一道三杯奶油龍蝦就充分表現出團隊的玩心，以傳統台味三杯調味再加上法式奶油白醬，上菜前做輕微拌炒，完成一道風味獨特的料理，要說屬於哪一國嗎？還真不好說，但好味道是騙不了人的。The House 118的菜色豐富，肉品也是頗具吸引力，以白葡萄酒醃漬的戰斧豬排，配上焦糖調味，作出香氣與層次；捨棄傳統煎烤，改採滷製的美國安格斯濕式牛小排只吃全熟，卻也能保有香濃的肉汁，軟嫩而不柴，外觀乍看卻有點像東坡肉，Calvin戲稱這道菜可能是連蘇東坡再世都會驚艷的肉料理。

The House 118

地址：台北市松山區富錦街118號

電話：02-2547-3689

營業時間：週二～週日11：00─22：00；週一公休

（全時段供餐、供酒）

二、邀月兒 家中餐桌的延伸

邀月兒是間相當好客的餐廳，從服務人員到主廚，傳遞出來的熱情你是感覺得到的，無論是親切的服務，還是價格親民的餐點與美酒，如果來這坐上一下午，可能會不小心忘了時光。源自邀月酒坊的餐廳，取名倒也有個故事，Daniel提到，最初幾個股東聊來聊去，想不到名字，其中一位朋友就是朵兒咖啡館的店主，大家想一想，就叫邀月兒好了，反正就像邀月酒坊生了個兒子，鬧一鬧就叫上這個店名了。

其實如果你經過富錦街經過一幢老公寓改建，大落地窗搭配灰白水泥牆，外觀俐落的餐廳，那就是邀月兒。因為充足的採光，餐廳中除了窗邊雅座、吧台座，最吸引人的角落大概就是最裡面的木質長餐桌，工業風的鐵製吊燈打出的暖色調，窗光打在木桌上，帶進來的是住宅區靜謐的午後。

我們來的時候餐廳剛換過一次菜色，主廚James推薦的新菜色頗適合我們這次主題，他們管這叫「One Plate All Day」，意思是一個餐盤內，就能滿足你一天的需求，以一道主菜搭配副餐，如麵包、湯品或薯條，恰好滿足一日所需。Daniel說這個靈感其實是一次去日本逛書店時看到的，剛好就叫「One Plate」，他就想，是不是餐廳裡的餐點也能這樣設計呢？選用台灣的在地食材，配上能飽食的配餐，對來用餐的客人來說，選擇上也更有彈性，無論是獨食或是分享，搭配一杯餐酒，既實惠又飽足，不過這是假日限定，平常日想要嘗鮮的客人可能還要等一陣子。

邀月兒

地址：台北市松山區富錦街405號

電話：02-2766-8188

營業時間：週一～週日11：30─22：00

（全時段供餐、供酒）

三、Trio Café三重奏 台北城中祕境

華山文創園區的最外面有處小森林，那就是Trio Café的所在地，當然說是森林有點浮誇！只是被植被環繞的Trio，正門口還真有點像是林中祕徑，面向華山園區的一側是路口，走入小徑面對的就是飲料吧台，旁邊則是露天的咖啡廳雅座，樹蔭下一桌桌座席，在午間點上一杯飲品休息，看著陽光從枝枒縫隙射入座位，疏影晃動，還真讓人忘記這是在市中心的大馬路旁，確實是值得偷閒的地方。

不知道是不是因為開放的窗口，店內空間其實不算大，感覺卻一點都不擁擠，坐在吧台上看著落地窗外的樹蔭蓋下，頗像是躲在市區內一座秘境中。我問老闆王靈安老師，是不是刻意做一個可以喝酒的空間？他笑說算是吧，因為經營酒吧久了，自己也是做酒好多年，想想台灣人喝酒似乎有點拘束，到Bar又有點太刻意為了喝酒而來，反倒是在這樣的餐館裡面供酒還比較自在輕鬆一點。所以他希望把Trio Café營造成自在喝酒的輕鬆場所，吧台位置刻意調低，連椅腳都鋸短，為得就是要讓客人坐得舒服，還可以看Bartender調各種飲料，無論是酒精飲品還是無酒精的咖啡都一應俱全。這裡也不讓寄酒，不過酒品也不算貴，午後來杯白葡萄酒，放空一下，一杯也只要百來元，簡單的調酒也有，熱食更是全天供應。

全天供餐的餐廳在台北確實不多，Trio Café下午和晚上的餐點當然有些不同，只是除了因應周邊商辦上班族的商業午餐，南洋風味的各式咖哩、墨西哥菜以及海鮮料理都有供應，因應台灣人多元的口味，選擇多樣。餐廳中有塊黑板，會隨時更新菜單，主廚告訴我們，午晚菜色有些不同，點餐前可以先確認。隨時嘗試不同做法，經常性的推出特色菜，讓他們的菜單相當靈活。像是這次推薦的綠咖哩雞肉筆管麵，就是有點南洋風的菜餚，帶點點辣味、一點椰汁的香氣，另外推薦的沙嗲雞肉串也是不錯的下酒菜，配上一杯調酒，一個涼爽的秋日午後也算是圓滿。如果在華山看展走累了，或是要找個地方歇息和朋友聊聊，這算是不錯的空間，若你是自己來的客人，相當推薦坐吧台旁邊，稍微擠一下，點杯酒，感受一下熱鬧的氣氛。

Trio Café華山三重奏

地址：台北市中正區八德路一段1號

電話：02-2358-1058

營業時間：週日～週四12：00─01：00；週五～週六12：00─02：00

（全時段供餐、供酒）

完整內容詳見Esquire國際中文版2017年第147期11月份