台北萬豪高空景觀餐廳全新菜單 發哥最愛料理經典美味再現

[FTNN新聞網]產業中心／綜合報導

連續四年入列世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill高空景觀餐廳，即日起推出全新菜單，再現一系列經典料理，從知名港星最愛龍蝦麵、經典焗烤洋蔥湯至酒桶木煙燻風味牛排等。同時集結台灣三星蔥、宜蘭巧克力豬、古早味肉乾等在地食材入菜，推出創意菜品與原創調酒。單點菜品每道420元至6,000元不等，亦可加價升級套餐，享前菜、湯品、甜點自由選搭。佐以超過500款珍稀酒藏及多款INGE’S原創調酒，於20樓遠眺飽覽270度環景視野，從台北101、松山機場飛機起降至基隆河畔之高空絕美景致一覽無遺。訂位詳情請洽台北萬豪酒店(02)2175-7997。

本次新菜單由料理資歷近25年的西餐總主廚徐橙壕(Kevin Hsu)設計規劃，徐主廚曾赴香港和義大利等美食之都，與當地頂級餐廳的米其林星級主廚交流學習，練就深厚牛排與西餐料理烹調技法，並善用INGE’S Bar & Grill餐廳內鎮店之寶，百萬級夢幻「Grillworks炭火烤爐」與超級烤箱「Montague Grill」將直火料理發揮淋漓盡致，同時結合自身豐富料理經驗，打造一系列經典又創新的料理驚喜。

本次全新菜單前菜推薦「手切生和牛韃靼、絲綢乳酪、青辣椒芥末醬」，每份680元，以油脂豐富日本和牛，加入冬菜碎、洋蔥、芝麻及醬油製成，搭佐酸辣青辣椒芥末醬及質地細膩的絲綢乳酪，可搭配主廚特製米餅享用。中西合併「三星蔥鮑魚燉飯」，每份680元，以蔥、蒜、薑及三星蔥製成的台式青醬，義大利生米下鍋爆香後燉煮入味，混和些許馬斯卡彭起司美味上桌，鋪上整顆水蒸再炙烤的南非活鮑魚，鹹香四溢。「利佛尼斯龍蝦海鮮湯」，每份880元，鮮甜海鮮湯底以蝦殼、蒜頭、番茄及魚骨熬煮而成，加入半隻岩龍蝦、馬祖淡菜、蛤蜊、季節鮮魚片，洋溢濃郁大海鮮味。

主菜部分，則推出「宜蘭帶骨巧克力豬肋排、鯷魚巧克力醬」，每份1,880元，在飼養穀物中加入原塊巧克力、麥粉的噶瑪蘭黑豬，使肉質風味更鮮甜細緻、具有淡淡奶香，以直火烤炙後，搭配以鯷魚、紅酒、雞高湯、64%苦甜巧克力製成的鯷魚巧克力醬，風味獨特。知名港星周潤發來台必嚐料理「波士頓龍蝦細扁麵」，每份2,680元，有別於過往的龍蝦麵風味，醬汁以龍蝦高湯與海鮮高湯以2:1比例熬煮，並加入番茄的酸甜平衡整體口感，搭配團隊手工製細扁麵，特選非籠飼雞蛋，需真空冷藏醒麵24小時，才可使烹調時吸附飽滿醬汁，豪氣使用整隻波士頓活龍蝦，先煎半熟再以鍋中餘溫溫熟，肉質彈牙，令人回味無窮。

經典炭烤料理首推「巴洛洛酒桶木煙燻美國頂級帶骨肋眼24盎司」，雙人份3,980元，選用油花豐厚的美國Prime頂級帶骨肋眼，全炭火費工烤炙而成，選用來自義大利有「王者之酒」美稱的巴洛洛酒，取其風味醇厚的釀酒桶木，將肋眼放置於以炭火燒灼後的巴洛洛酒桶木上燻香賦味，酒桶木的香氛單寧與肋眼相互交融，口感帶有些許龍眼木香氣，尾韻中更透出雅緻的紅酒酸，以鐵鑄鍋盛盤上桌，開蓋立即香氣四溢。

另一道「28天乾式熟成美國舊金山弗蘭納里帶骨肋眼24盎司」，雙人份6,000元，特選來自美國有「肉舖愛馬仕」美譽、備受名廚青睞的佛蘭納里(Flannery)28天乾式熟成帶骨肋眼，油花分布均勻，經28天乾式熟成技術使風味更濃郁，經有「超級烤箱」之稱的Montague Grill炙烤，能瞬間將溫度加熱至攝氏上百度，為牛排造就酥脆表層，焦香中帶酥脆，肉質醇厚，餘韻自帶甘甜。

酒吧小食「墨西哥香辣炒海貝」，每份680元，發想自經典台式熱炒「炒蛤蜊」，以墨西哥辣椒、西班牙香料香腸、季節性貝類如馬祖淡菜、牛奶貝、蛤蜊加入蒜頭跟番茄爆炒，再淋上些許白酒提味，呈現濃郁鮮甜海味，搭佐切片麵包，是道聚會必備下酒菜。INGE’S原創調酒特別推薦全新「Reminiscent」每杯500元，以黑刺李琴酒、伯爵利口酒、接骨木利口酒、櫻花風味為基底，是款充滿果香及酸甜古早味的酒款。在地風味滿點的「Bonfire」每杯500元，以巴西卡沙夏酒、肉桂利口酒、四季春、肉豆蔻及海鹽，是款以台灣茶為風味的調酒，富有煙燻香料香氣，搭配台灣肉乾一同享用，趣味十足。以上餐點價格皆須另加10%服務費。

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