台北遠東香宮新主廚來台 獻藝米其林二星佳餚

【記者謝政儒台北報導】顛覆傳統粵菜印象，香格里拉台北遠東國際大飯店香宮(6F)即日起由新任中餐行政主廚陳國華掌舵，演繹精緻星級粵菜。 陳國華表示，在十年前就有因為工作來到台灣，覺得跟香港最大的差別是台灣人的熱情友善，當年交到的朋友，現在也都有保持聯絡。本次來台接掌主廚將為香宮帶來連九年獲得米其林二星的菜譜；談到目標，陳國華表示希望向他的師父看齊，能做到香港九龍「香宮」一樣的二星等級。 來自連續九年獲得米其林二星的餐廳—香港九龍香格里拉大酒店「香宮」，陳國華主廚將於10月25日起帶來星級招牌菜餚，獻上精湛的粵式料理絕活，搶先推出嚐鮮菜單包含主廚精選品味套餐及四道推薦單點美餚，套餐每位NT$3,200+10%，搭配兩杯主廚精選紅白餐酒每位NT$3,800+10%，單點佳餚則每道NT$880+10%起。 現年四十，擁有近三十年餐廚經驗的港籍主廚陳國華，十多歲即入行，來台前任職於香港九龍香格里拉大酒店米其林二星餐廳「香宮」副主廚，不僅深諳粵式料理之道，對於米其林評鑑標準與精髓亦熟稔於心，曾服務過的米其林星級餐廳尚包含香港利苑酒家；而爐火純青的廚藝技術亦奠基於豐富的工作經驗，包含馳名的東海海鮮酒家、美心大酒樓及富東酒家等，服務過的政商名流更是不計其數，例如香港全國政協常委唐英年、知名企業家辜仲瑩等。 陳國華深信在不斷求新求變的餐飲市場中，變化對廚師來說是挑戰，但也因為這些持續的挑戰，讓心思細膩且勇於突破自我的他獲得肯定與成就感。堅持嚴選當季食材，展現對於新鮮的重視，同時跳脫傳統料理思維，不拘泥於中式框架，擅選世界珍美食材搭配，揉捻東西方元素，創造多道令人讚嘆的絕美佳餚，呈現色香味俱全的飲食體驗。 圖：香格里拉台北遠東國際大飯店香宮中餐行政主廚陳國華 (自立晚報20171019)