台北遠東香格里拉「遠東Café」帶你品味蒙古，6道必吃料理一次看，每口都是大漠風情

Marie Claire美麗佳人
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台北遠東香格里拉「遠東Café」推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動，特地邀請蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc) 和Café Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)聯手展現好廚藝，大漠風味讓人食指大動。

行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc)在 2015年加入烏蘭巴托香格里拉，精通西式料理，目前負責管理酒店內4家餐廳。Café Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)，則擅長蒙古和亞洲風味料理，讓你吃一口美食就彷彿在草原上奔跑。

採用類似「水煮」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭後用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味，飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」，雖然烹煮過程相當耗時，是在台灣餐廳少見的料理之一。

快點一起來大口吃肉、大口喝酒！這是蒙古家庭常見的解酒湯，首先在鍋中倒入高湯，待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著將靈魂食材麵粉，一點一點地撒入湯中，並用小火慢煨，直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀，最後撒上青蔥。

主廚將這道適合乾冷氣候的蒙古必吃家常菜端上桌，從麵條開始手工製作，麵皮桿好後會在室溫下自然風乾，再切成麵條上蓋蒸燜，隨後將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟，再與蒸燜過的麵條稍微拌炒。

這是道節慶美食！是蒙古每年7月舉辦的年度傳統體能運動競技盛會「那達慕傳統運動比賽」上，不可或缺的國民小食。製作過程是將麵粉皮包入切碎的牛肉餡，搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料，再入油鍋炸至金黃酥脆，肉香四溢，讓人一口就沉浸在濃郁的風味中。

這道簡單美味的沙拉，是蒙古經典家常必備下飯美食，每個家庭都有自己的獨特配方。主廚的做法是趁馬鈴薯熱騰騰時，用大湯匙或搗泥器將其壓鬆散，然後加入切丁的雞蛋、醃黃瓜和豌豆，再用美乃滋調味拌勻，開胃又爽口。

這道金黃色厚片糕點，外酥內嫩，將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後，揉捏成麵團，將純羊油倒入鍋中，以中小火加熱並慢慢油炸至金黃酥脆，再配上一杯濃郁的奶茶，酥酥脆脆又甜甜的口感，是蒙古人氣必吃早餐糕點。

地址：台北市敦化南路二段201號

價格：午晚餐每位1,580 +10%元起

電話：(02) 2378-8888

訂位專線：(02) 7711-2080

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