台北食尚新餐廳—有機火鍋－食有機 不只鮮甜

工商時報【姚舜】 繼〈GREEN & SAFE有機百寶箱〉與〈齊民有機中國火鍋〉之後，永豐餘生技再創平價個人有機火鍋品牌〈齊民市集〉。除了不久前低調在台北東區216巷內開始營運，在十里洋場的彼岸上海都有了據點，不僅受到上海當地民眾青睞，連不少旅滬老外都讚不絕口。 上回，〈齊民有機中國火鍋〉訴求高檔路線，得到很多健康一族的認同與激賞，只是因為消費單價高，距常民生活有一段距離，且限縮了食客消費頻率。這次，〈齊民市集〉不僅改以平價出擊，且為了將有機生活飲食概念與年輕族群分享，並迎合台北東區食尚商圈屬性，店裝與服務方式都有了新意，非常有「藝」思。 吃火鍋還可以擲骰子、試手氣，與店長或主廚玩「命運18啦」，客人運氣好，就有機會得到一盤龍蝦加菜！ 永豐餘生技新開〈齊民市集〉平價有機火鍋餐廳，有別於2年前開設的高檔〈齊民有機中國火鍋〉，這回改走年輕、時尚與親民路線，而且服務還多了台灣人情味，除了晚上8點大玩「命運18啦」，客人踏進門，服務生馬上大聲喊出「來底坐！」，出了門又是一句「擱再來！~」，非常親切。 以「有機生活管家」自我期許的永豐餘生技，作的、賣的當然全都是有機食材與食物。在台北東區216巷低調插旗設點，第二季開始並將持續往台北民生社區與新北市開店的〈齊民市集〉，這次出擊，不僅台味十足，且餐廳氛圍與消費價位更貼近常民生活，對中產消費族群而言，不只健康養生不再遙不可及，更因菜單選項多元豐富，一星期吃2、3次也不厭倦。 〈齊民市集〉菜單雖採單點設計，但除類別多元、每類品項豐富外，價位更讓人感到齊民「共體時艱」的誠意，「牛羊雞豬」類價格每份68元起跳，「生猛海鮮」類中最貴的綜合海鮮盤，每份148元，因全是有機或生態養殖，索性名為〈包鮮包甜海鮮盤〉。 現做現賣的「丸、餃、滑」類更是俗俗賣，香菇荸薺丸、川丸子、虱目魚丸、韭菜丸…，一律只要28元，而手打花枝丸、現打鮮蝦滑、墨魚滑甚至市場少見的土魠魚滑，也不過58元。紅色蛋殼的鮮力雞蛋呢？10元！便宜不便宜？ 傳統日式和風個人小火鍋，湯頭清一色僅有柴魚昆布湯可以選擇，〈齊民市集〉則有7種厚工慢火湯頭可供選擇。其中，〈日本皇室八丁味噌鮮魚湯〉是在魚湯內加了日本皇室德川家族指定的八丁味噌，這味噌經過了2年半時間熟成，上面還帶著如砂糖或海鹽般的結晶體，就像熟成30個月以上的乳酪，甘味醇厚，非常適合取牛、羊、雞、豬肉類食材涮食。 〈爐烤番茄牛小排湯〉是用有機番茄、烤洋蔥與澳洲草飼牛小排一起熬煮，湯色鮮紅、味道鮮甘中有自然的微酸，適合魚鮮涮食。嗜辣一族可以點〈老豆瓣川辣鍋〉，這辣鍋湯底最重要的靈魂是郫縣豆瓣醬，有此豆瓣醬跨刀助陣，味道自然不會差。 〈齊民市集〉的7種慢火湯底，有5種都只要88元，〈健康十蔬精力雞湯〉更只要58元，喝不夠，加湯不加價。別說拿來涮料，就算是「一鍋湯」，一般餐廳恐怕都找不到這種價位。 〈齊民市集〉最耐人尋味的是，除了火鍋，菜單上還另外有「墊肚子」和「呷粗飽」的菜式選項，前者讓食客在開鍋前可以開心開胃，舉凡：〈五香紅茶魔鬼蛋〉、〈日月潭手釀梅醋番茄漬〉，或是〈秀蘭素梅辣醬蘿蔔漬〉，每份都只要28元。至於呷粗飽的則有〈八丁味噌飯〉、拉麵、低卡冬粉等，15~25元。 過去，凡與「有機」兩字掛鉤者，給人第一印象就是「貴」，如今〈齊民市集〉新開張卻徹底改變了此一印象，更讓人人都可輕易追求健康有機飲食哩。 INDEX ●齊民市集 地址︰台北市忠孝東路4段216巷33弄15號 電話︰(02)2772-5123 （不接受訂位）