台北 信義區-牛肉麵 就要這一味

中國時報【(柯伶穎)】 台北市信義區也有好吃的牛肉麵 !甫開幕2個月的「長城上的牛」,老闆陳瑞佑堅持低鈉用心調味,加上有彈性、嚼勁的麵條,自製的辣椒醬麻辣的後勁,更讓客人稱讚超過癮。每周二、五、日更限量供應現殺溫體牛肉湯牛肉麵,是老饕不可錯過的美味。 陳瑞佑原先是賣牛腱、牛筋、牛肚等滷味出身,帶著對牛肉處理的專業與堅持開起牛肉麵店,店內主打清燉牛肉湯麵與紅燒牛肉乾拌麵,精選澳洲牛肉,清燉、紅燒水煮牛肉或冷盤是先熬煮,對待不同菜色採用不一樣的做法,一樣的牛肉卻在湯麵、乾麵直到小菜都有不一樣的口感。 店內的湯頭是熬煮大骨36小時以上,還配合當季的食材,如正盛產的蘿蔔等,讓不同季節的湯都獨有魅力,配上鮮甜美味的牛肉,加上不用味精、配合客人口味調整,雖然不是老店,卻也吸引不少饕客上門,且一吃成主顧。 地址:台北市信義區松信路105號 營業時間:中午11點至下午2點、下午5點至8點半,不定期公休 售價:清燉牛肉麵130元