台北「CHA CHA THÉ Cuisine」2024春季菜單汲取山海滋味，在味蕾上綴以綠意春光

Marie Claire美麗佳人
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「CHA CHA THÉ 采采食茶大安概念店」位於東區巷弄，由 Shiatzy Chen 創辦人王陳彩霞親自打造。店內除了展示禮盒商品，更暗藏著有著東方氛圍的餐廳「CHA CHA THÉ Cuisine 采采食茶餐廳」，餐點皆以法式料理手法為基調，透過主廚呂柏翰（Louis）巧思打造菜色，去年春季推出以「百念」為題台味法料，成功結合台灣和國際元素，今年則回歸食材本質，大大使用取自高山、大海的當季食材，像是花枝、海儷魚和海膽等等魚鮮滋味，或是括鮑魚、田雞和和牛陸地上的珍饈，抑或是視覺帶來春意的甜點「百花蜂蜜蛋糕」，味蕾、視覺皆能感受到春日綠意。「春季山珍海味套餐」共有8道菜品、2道甜點，售價NT2,680元。


炭烤花枝｜芒果青｜香茅
以四道小點作為開場，第一道以台灣虎斑烏賊為主角，經過精心的炭烤工藝製作而成。花枝肉質鮮嫩，烤至剛好，外皮微焦，散發出迷人的香氣。一旁則有芒果青、花生碎製作的沙拉，不僅色彩繽紛，也相當清爽開胃，並以香茅作為串連整道菜品的香氣。

田雞腿｜迷迭香｜香蜂草
以台灣小吃天王「鹹酥雞」為靈感，使用田雞的腿肉搭配紫蘇梅醬。其肉質細嫩，搭配上迷迭香和香蜂草清新的香氣，外層則包裹上以麵糊製成的中東麵線酥炸，口感與揉製的台灣麵線更為酥脆，搭配起來的層層口感十分迷人。

法式吐司｜海膽｜檸檬醬｜拜雍火腿
靈感來自「法式吐司」，主廚將吐司浸泡在蛋液中，煎兩面至金黃酥脆、內層柔軟。主廚以赤海膽點綴，淋上新鮮的檸檬汁和香料，讓濃郁海味加入清新果香，最後與拜雍火腿一起入口，融合成鹹香旨味。

海儷魚｜柚子｜海葡萄
台灣野生海儷魚的肉質細軟、味道鮮美，主廚以條狀切片取代麵條，搭配柚子凝膠，口感清爽微酸，點綴上清爽的海葡萄，口感與風味都有著一股和諧輕盈。



CHA CHA THÉ Cuisine

台北市大安區復興南路一段219巷23號

02-2781-8289

營業時間：每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30（週一公休）

訂位網址 inline.app/booking/chachathecuisine

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