台南大飯店歐式自助餐享譽卅載

記者羅玉如／台南報導
台南大飯店早於民國七十一年推出歐式自助餐。當時坊間少有類似經營型態，為提供高品質服務，隔年派遣一批廚師遠赴日本原宿學習鐵板燒技術，回國後加入現點現做的鐵板燒料理，堪稱創舉而大受歡迎。
台南大飯店成立初期只有六十六間客房，另附設中、西餐廳及七樓的舞廳。台灣經濟起飛後，為拓展業務，民國五十八年又增資擴建新館。因應時代轉變與市場需求，不斷調整，終於達到目前的規模，見證了台灣觀光發展史。
為賦予更多藝術人文氣息，建築當時特禮聘知名藝術家高山嵐，於飯店牆面揮灑大型裝置藝術，外牆浮雕「光」，被媒體形容為全台最大的浮雕，轟動一時。
十餘年來，大億麗緻、台糖長榮、桂田中信、香格里拉遠東國際大飯店等國際級飯店相繼進駐台南，一般旅館也多不勝數，但在台南人心目中，台南大飯店始終占有一席之地，客源、定位穩固。
民國七十一年飯店推出歐式自助餐，三十多年前一客要價三百五十元，仍座無虛席。派員赴日習得的鐵板燒技術，返國後以開放式廚房概念，首度於歐式自助餐推出現做鐵板料理，大受歡迎。目前鐵板料理區現煎頂級牛排、羊排、鮭魚等，仍是饕客必點的招牌料理，熟門熟路的老主顧才知道的單點西式套餐，不僅有排餐、總匯三明治、義大利麵，還有牛肉、海鮮、雞肉口味的日式咖哩飯可供選擇。