台南小吃變營養午餐 嗑家鄉味

記者汪惠松∕永康報導

台南市學校營養師及廚師聯手以「享美食，品家『香』」理念，推出結合台南傳統小吃的午餐菜單，在永康國小舉行「營養午餐台南小吃週」活動，透過小吃飲食動畫影片認識台南美食背後的歷史故事，教育局長鄭新輝亦與學童一同打菜，體驗台南小吃的美味與魅力。

市長黃偉哲表示，台南素有「美食之都」美稱，令人食指大動的美味小吃，蘊含在地傳統民俗與人文風情。學校午餐首重衛生品質與食安管理，讓孩童吃得健康美味，更肩負營養與飲食教育功能，此次透過營養師巧思與廚師精湛廚藝，將台南特色小吃融入午餐，再搭配台南小吃飲食動畫影片，讓學童從饒富文化意涵的傳統美食認識台南。

鄭新輝表示，台南市一一二學年度午餐自辦比率高達百分之九十五，為六都之冠，近三年也增聘廿二名學校營養師一同為午餐品質把關。南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案，結合午餐食材、主題海報與營養師創作影片，此次更邀請南市營養師及校廚共創營養午餐台南小吃週，讓學童可享用道地台南小吃，也輕鬆學習飲食知能和認識在地家鄉味。

永康國小校長洪國展表示，台南歷經數百年歷史變遷，許多飲食皆承載著重要的文化意涵，藉由營養師與校廚參與，讓台南400歷史不只停留在書本上，更能透過品嘗美食加深學童對台南在地美食背後的歷史故事。

永康國小營養師王瓊嫣表示，該校推出首波道地美食，將最具歷史文化代表性的台南小吃─擔仔麵，搭配虱目魚湯、椪餅及冬瓜茶做為午餐供應，讓學童感受滿滿的台南傳統飲食風味。