台南小吃"棺材板"恐失傳 傳承逾半世紀老店後繼無人

南部中心／綜合報導

台南知名小吃"棺材板"，受到不少人喜愛，最早創立位在市場裡的老店，為了搶攻駐台美軍的生意，發明中西合併的"棺材板"，至今老店傳承超過半世紀，不過現在因為店內人力不足，這好味道恐怕面臨消失。

酥酥脆脆的厚片吐司，中間挖空，裝進滿滿台式白醬，配料有肉、有花枝，多到蓋不上，台南傳統小吃棺材板，濃郁的滋味，是遊客來訪必嘗美食。台南這家棺材板老店，1941年創立，開業超過一甲子，如今是高齡83歲的二代老闆娘在經營，但隨時代更替，店內人力不足，店家很怕這古早味，將來會失傳。

棺材板第三代主廚許永安：「因為媽媽現在還在經營這家店，她80幾歲還在經營這家店，我們也希望我們的產品，能夠一直讓大眾能接受。」全盛時期有20多名員工，如今只剩自家人在做，店家擔心老店將來被淘汰，卻不願意讓好味道失傳

棺材板第三代主廚許永安：「馬英九總統也曾經說過，他在唸一中的時候有曾經吃過，陳水扁總統那時候是辦國宴，第一次我們就有去參加。」當初第一代老闆為了搶攻駐台美軍的生意，發明這款"台式西餐"，包含店內另一道招牌菜lunch，也是用刀叉來用餐，是很多5年級生兒時的西餐初體驗。

棺材板員工：「小孩子不只來吃飯，還嚮往說我成績好了，我就可以來這邊拿刀叉吃西餐。」棺材板第三代主廚許永安：「這裡用餐就很像我們小時候，要去吃麥當勞一樣，有一定程度大人才會獎勵你，帶你去吃麥當勞。」棺材板口味特別，受到顧客喜愛，乘載滿滿回憶，但如今店內人手不足，只能靠老闆一家人繼續做，不讓好滋味失傳。

原文出處：台南小吃「棺材板」好味道恐消失 逾半世紀老店「1原因」將失傳

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