台南怎麼吃最內行？賴清德親曝這一碗

記者陳政宇／台北報導

副總統賴清德日前走訪台南，前往30年老字號羊肉湯名店「包成羊肉」，品嘗台南在地美食。現場賴清德與大家分享經典點法，一碗清湯羊肉加上一碗白飯，解密屬於台南人的道地早餐，並對湯頭與羊肉品質讚不絕口，「今天的氣力，這碗羊肉湯幫你傳便便（台語）」。

台南的美食不勝枚舉，經常讓人吃過一次就回味無窮！曾任台南市長的賴清德，日前帶路前往羊肉湯名店「包成羊肉」，親自解密「副總統級套餐」。

談起私房菜單，賴清德熱心地介紹，「台南吃羊肉、牛肉、虱目魚，是從早餐就開始吃了，因為這個不是午餐或晚餐的食物而已，台南市民吃的早餐就是這麼豐富。我今天點的是清湯羊肉，以前主要也都吃清湯羊肉，因為原味很好吃，歡迎大家來台南吃各式各樣的點心，台南的羊肉也非常出名」。

餐點上桌後，賴清地迫不急待地品嘗一口，「這個看起來雖然簡單，但吃起來會覺得味道真不簡單！它這個是用羊肉片下去做的，滋味非常鮮美、清甜。因為羊肉本身的部位就很嫩，煮得也不會太老，所以剛剛好，真的是最棒的羊肉盡在台南」。

針對這碗羊肉湯，老闆娘分享，「這是凌晨宰殺，全程找新鮮的羊過來這邊，經過2至3個人的人工去除。一頭牛有80%的肉可以用，但一頭羊只有40%，來到我們手上，只剩30幾%」。

賴清德也讚不絕口，「因為都是當日宰殺，所以吃起來非常鮮美、非常清甜，因為一頭羊可以做羊肉湯的肉只有30幾%，去骨、去油，還有一些雜的部位，所以吃起來不會油膩，非常好吃。今天的氣力，這碗羊肉湯幫你傳便便。」

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