台南晶英酒店8週年全面升級 職人板前手沖咖啡座、首間fine dining餐廳「無隅」開幕

李莘于
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台南晶英酒店一樓大廳「茶薈」轉型為咖啡專賣店，並新增全新概念餐廳「無隅－Infinity」。（台南晶英酒店提供）
台南晶英酒店一樓大廳「茶薈」轉型為咖啡專賣店，並新增全新概念餐廳「無隅－Infinity」。（台南晶英酒店提供）

身為台南指標性的飯店，台南晶英酒店在邁向8週年之際，也在餐飲上全面升級。不但有全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」走精緻餐飲（fine dining）路線，1樓大廳的「茶薈」也轉型成精品咖啡專賣店，聘請咖啡職人坐鎮吧台，嚴選阿里山咖啡豆，透過專業手沖與知識交流模式，打造如壽司「板前」的飲品商業新型態。

《米其林指南》今年將首度新增台南、高雄，南部飯店圈動作頻頻，開始往fine dining靠攏。位於1樓的「無隅-Infinity」，是台南晶英繼中餐廳「晶英軒」、「ROBIN’S牛排館」後全新打造的餐飲空間， 挑高的空間設計，陳設佈置融入400年前航海時期的古台南意象，由專業匠師以傳統工藝方式分別打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風。餐桌也擷取船型、龍骨、橫梁元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海。

「無隅」挑高空間，甫踏入即可感受尊榮氣派的氛圍，以古台南設計意象，開啟食尚美學的嶄新篇章。（台南晶英酒店提供）
「無隅」挑高空間，甫踏入即可感受尊榮氣派的氛圍，以古台南設計意象，開啟食尚美學的嶄新篇章。（台南晶英酒店提供）

 

「無隅」由擅長法式與歐陸料理的賴奕丞（John）掌廚，以無國界料理風格手法，演繹全新餐廳菜系。（台南晶英酒店提供）
「無隅」由擅長法式與歐陸料理的賴奕丞（John）掌廚，以無國界料理風格手法，演繹全新餐廳菜系。（台南晶英酒店提供）

 

台南晶英邀請甫榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，擔任飯店酒品服務之技術顧問。（陳冠璋提供）
台南晶英邀請甫榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，擔任飯店酒品服務之技術顧問。（陳冠璋提供）

 

主廚賴奕丞有法式與歐陸料理的豐富功底，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，以無國界料理風格手法，運用節氣時令食材。首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。

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