台南牛肉湯比不上日本和牛?黃偉哲說話了
[NOWnews今日新聞] 近期有社群媒體網友討論2025年紐西蘭鮮乳來台免關稅可能衍生的相關問題,擔心台南牛肉湯因此受衝擊,百萬網紅cheap質疑台南牛肉湯品質,比不上日本A5和牛,慘遭網友砲轟;對此,台南市長黃偉哲今(26)日也在臉書發聲力挺台南牛肉湯,他表示,天生食材必有用「獨門美味舉世無雙」。
黃偉哲說,不同的自然環境造就的風土條件,會讓農產食材呈現獨特的韻味。獨特的韻味,搭配不同的料理手法,造就千變萬化的滋味。就像同樣是麵食,拉麵、拌麵、刀削麵、湯麵,透過不同的麵粉、刀法、湯頭、製程,每一碗成品都和古希臘知名的哲學問題一樣:「我們無法踏進同一條河兩次」。我們無法品嘗同一份美食兩次。
黃偉哲表示,台南牛肉湯,這兩天引起大家的討論,事實上,這幾年市府除了積極應對台紐貿易協定後,對於牛肉產業可能的影響,也一直努力提升台南牛肉湯的印象質感。「台南牛肉湯,最大的特色,就是溫體新鮮、產地直送,精選適合入湯的部位,在毫秒之間完成一期一會的邂逅。」
黃偉哲也說,精緻飲食(Fine dining),是台灣近年來逐漸受矚目的課題,市府會積極推動產學合作,讓台灣美食之都,在世界上具備更加獨特的招牌。
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