台南百年老店停業！老闆腰傷撐不住 嘆：不想消失

位於台南中西的老店「百年油條」，以天然發酵創造出獨特的口感，是當地的特色美食之一，已經傳承超過百年的歷史，更是各大媒體爭相報導的店家，不過近日宣布停業，老闆透露原因。

「百年油條」創立於1901年，是老台南人記憶中的味道，特色是採用天然酵母製作，有與其他油條不同的軟Q口感，還是知名小吃阿堂鹹粥、火鍋業者的「御用油條」。東森新聞節目《台灣1001個故事》曾經前往採訪，老闆張庭禎是第三代，本來在印刷廠工作，直到28歲那年才接手，如今又走過40多個年頭。

不過店家於於9日宣布停業，Google地圖卻在2周前顯示「暫時關閉」，讓不少饕客感到震驚。根據《ETtoday新聞雲》報導，老闆娘郭淑珍表示，是因為張庭禎腰傷緣故，剛開始先生腰痛以為只是拉傷，去看醫生吃藥都不會好，疼痛日漸加劇，進一步檢查才發現脊椎錯位。

郭淑珍說，張庭禎已經60歲了，他每天凌晨3點就要起床工作，搬10幾公斤重的麵粉、水，多年下來身體已經不堪負荷，張庭禎受傷後雖然可以走路，但沒辦法走太遠，每天都要復健，也被醫師叮嚀不可以再扛重物。

郭淑珍提到，從張庭禎受傷到歇業只有短短兩周，是很突然的決定，第四帶的兒子現在還在念大學一年級，目前還沒有繼承家業的打算，現階段太過年輕，無奈之下只好決定歇業，兒子知道也很意外。

至於是否再有「復活」的打算？郭淑珍表示與先生討論後，有考慮招收學徒，但只是初步的構想而已，細節需要討論，有意願學習製作油條的人，可以與老闆聯絡，盼望傳承超過百年的老味道，未來還有重生的一天。

（封面圖／翻攝自Google map）

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