台南米其林必比登推介小吃～開元紅燒土魠魚羹，湯頭濃郁及炸到酥脆的魚塊，必加蔥花辣椒水！

來台南必吃的台南小吃絕對不能錯過土魠魚羹，這家在地人從小吃到大的開元土魠魚羹，最近還入選米其林台南美食推薦，雖然小份一碗要賣80元，真心說有點小貴，濃郁湯頭及炸到酥脆的土魠魚征服了許多人，人潮從早到晚都絡繹不絕，桌上那瓶蔥花辣椒水更是一大賣點，魚羹、碗粿、油豆腐等都要加上一匙提味，想吃美味的紅燒土魠就來台南開元路吧！

▲這次米其林必比登台南美食推介，開元路就有兩家台南小吃入圍，這兩家就剛好是鄰居，左邊為開元紅燒土魠魚羹，右邊為開元路無名虱目魚，剛好一次就可把兩家米其林必比登美食一網打盡，附近停車可停在對面的CITY PARKING 城市車旅停車場 (開南站)，或是長榮路路旁應該都不難停車。

▲這家開元紅燒土魠魚羹真的是老字號，除了在地人愛，有些有做功課的觀光客也都會來吃，這次入圍米其林必比登美食推介，想必又會帶來許多遊客前來朝聖啦！

▲開元紅燒土魠魚羹除了招牌必點的紅燒土魠魚羹，還有碗粿、肉燥飯、虱目魚皮加丸湯、虱目魚肚加皮湯等，甚至也有浮水魚羹及魚腸可點！價位上真的就是稍貴一些！也有很多節目都有來介紹報導過！

▲現場現炸的土魠魚，每一塊都看起來好誘人！

▲炸好後會放在餐檯前，小份紅燒土魠魚羹應該就是放兩塊！

▲這是我點的紅燒土魠魚羹麵，有些在地人喜愛米粉麵，就會跟老闆說來一份米粉麵，裡面就會有米粉跟麵的混合版，湯頭裡有高湯及柴魚調味，喝起來不會很偏甜，土魠魚炸得很酥，魚肉肉質很鮮，加上香菜更是提味！怕香菜的可以事先說我不要加香菜！

▲紅燒土魠魚羹麵裡還有加豆芽菜，吃起來口感更加豐富多元，建議上桌後可先品嘗酥脆的土魠魚塊，然後再把土魠魚塊與羹一起融合，濕濕酥酥的口感真的是超讚！

▲桌上有一瓶蔥花辣椒水，這可是這間店的招牌精華，酸甜微辣滋味相當開胃，大家都會加上一匙在每種食物上！好吃到好想買一罐！

▲另外開元紅燒土魠魚羹的碗粿也很好吃，碗粿裡吃不到肉燥，但卻加了肉燥湯汁，這是另一種台南傳統碗粿的呈現，碗粿裡有香菇、肉塊及鹹蛋黃，屬於好吃的碗粿，千萬不容錯過！

▲開元紅燒土魠魚羹真的不錯吃，缺點就是價位真的稍高，其實肉魯心中最愛的是台南灣裡的土魠魚羹，真的超級無敵好吃，可看看肉魯的文章：https://damon624.pixnet.net/blog/post/47822855。

▲若是一群朋友來吃，也很推薦可加點浮水魚羹、魚皮加丸及肉燥飯唷，老字號的美味都有一定水準之上，對了~那份油豆腐也好吃！快規劃遊程來一趟台南小吃之旅吧！

▲跟著米其林必比登美食推介玩台南！第一站先來吃開元紅燒土魠魚羹！

台南開元紅燒土魠魚羹

地址：台南市北區開元路307號

電話：06-2373195

時間：09:00–19:00

文章來源：肉魯●環遊全世界