台南西羅殿牛肉湯入選米其林 老闆：在地人罵得要死

台南被譽為美食之都，美味的小吃百百種，舉凡牛肉湯、鍋燒意麵、碗粿、鹹粥都各有擁護者，而7月最新的米其林推薦小吃名單出爐，這回台南共有3間店入選，包括原本在當地就相當有人氣的「西羅殿牛肉湯」，老闆受訪時笑著表示，結果公布後「在地人都罵得要死」。

在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員四處搜尋值得加入指南的新名單，如今7月最新的米其林推薦小吃名單出爐，台南共有3間店入選，分別為「西羅殿牛肉湯」、「黃家蝦捲」、「謝掌櫃虱目魚海鮮粥」。

西羅殿牛肉湯在地飄香20多年，是許多台南人想念的家鄉味，此店的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配肉質軟嫩的薄切牛肉，吃起來鮮甜順口，且只要點牛肉湯，店家還會貼心附上一碗白飯或肉燥飯，讓顧客能夠好好飽餐一頓；另外，因為離台南轉運站很近，不少旅人都是拖著行李，直接到店裡祭完五臟廟才離開。

根據《ETtoday新聞雲》報導，老闆受訪時表示，對於入選米其林他其實一則喜一則憂，高興的是受到肯定、觀光客增加，但也擔心在地人因為要排隊反而不敢來了，更直言當地民眾因為吃不到「都罵得要死」。

另外，台南新入選的餐廳還有創立超過一甲子的「黃家蝦捲」，米其林指南指出，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，將外皮炸至輕薄酥脆，搭配包含火燒蝦和高麗菜的內餡，口感外酥內嫩，配上解膩的薄蘿蔔片，可說是恰到好處。

第三家入選餐廳則為2018年開業的謝掌櫃虱目魚海鮮粥，店家靠著古早美食和海鮮粥獲得好評，其招牌為用料豐富的虱目魚海鮮總匯粥，採南部飯湯風格，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝，鮮美海味在饕客嘴裡迸發，令人印象深刻。

（封面圖／翻攝自西羅殿牛肉湯臉書）

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