台南遠東 引進紅寶石巧克力

工商時報【文╱吳正弘】 有黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力，最近，香格里拉台南遠東飯店特別引進由百樂嘉麗寶集團（Barry Callebaut）2017年發表的「紅寶石巧克力」（Ruby Chocolate），並以這款無添加色素、香料，擁有獨特莓果香氣，發表「紅寶石巧克力」七款夢幻粉紅色甜品與下午茶，6月21日起至7月20日，一樓大廳茶軒可以品嚐下午茶套組，但每天僅限量20組，品香坊外賣部也提供每款每日限量六個外賣。 據了解，生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內的紅寶石可可豆，因具天然的莓果風味、濃郁滑順口感，所製成巧克力在全球都掀起一股甜品創意浪潮，如2018年奧斯卡典禮晚宴甜點、澳洲MasterChef第十季美食節目Nigella製作Ruby起司蛋糕、日本雀巢KITKAT、比利時LIBEERT等都出現許多創意新品。繼日本、澳洲、中國，台灣成為亞洲第四個登場國家，對飯店、餐廳、咖啡館和糕點店都極具吸引力。 西點主廚許煜新對甜點有獨到的見解與詮釋，這次以「紅寶石巧克力」為主題推出多款創意西點，如口感具層次的「紅寶石脆球」、口感爽脆滋味酸甜的「愛情之石」，以巧克力脆片餅乾為底、大手筆用紅寶石巧克力融入北海道乳酪，浪漫感十足的粉色系「紅寶石起士」、香草塔殼盛裝點綴紅寶石巧克力香緹，甜蜜不膩口的「紅寶石之塔」，這四款均可單片購買150元，後兩款也有六吋、七吋販售，價格800元；另還有紅寶石馬卡龍、紅寶石生乳捲，讓人大呼過癮。