Yahoo奇摩新聞 台南限定美食「嫩骨飯」！ 在地人才懂 口感軟嫩如牛筋
台南市 / 林宛瑩 陳信仁 劉漢生 報導
關心完天氣，熱歸熱，沒食慾還是要吃點東西，看這美食開胃吧，大家知道，眼前這個呢，其實也有南北之差，南部有個傳統美食叫嫩骨飯，好多人問，跟排骨飯有差嗎？
玲瑯滿目美食，樣樣讓人口水直流，台南有美食之都稱號，但這一樣，竟有不少外地客，都沒聽過，台南市嫩骨飯業者說：「像深色就是紅燒，白色就是原味。」熱騰騰的白飯上頭，有滿滿主菜和配料，拉近一看，這個主菜，說肉片也不像肉片，說排骨似乎也不是，這究竟是什麼肉呢。
台南市嫩骨飯業者黃老闆說：「它是豬的兩側軟骨，煮的時間會比較長一點，(大概多長)大概都快接近一天時間，骨頭應該是說變得比較有膠質。」答案揭曉，這稱作嫩骨飯，消費者說：「嫩骨很嫩很好吃，一個禮拜大概買三、四次，朋友帶來吃的，很好吃然後排骨很軟。」。
經過熬煮後，用舌頭就能分離，肉軟、骨嫩是府城人最愛，，大學生在社群上PO文，表示只有台南人才熟的嫩骨飯，迅速引發共鳴，有人說從小吃到大每個禮拜一定要吃一次，家人就怕他餓到不定時會宅配北上，其他地方確實沒看過嫩骨飯，北部人指出，這就叫軟骨飯吧。
台南市嫩骨飯業者楊正宇VS.記者說：「(軟骨飯跟嫩骨飯有什麼不一樣)，其實它是一樣意思，只是就像滷肉飯跟肉燥飯，口感像那個筋有沒有像牛筋。」嫩骨飯引發討論，現在恐怕已經廣為人知，也不再是在地人熟知的小吃而已。
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