台南高檔宵夜新選擇~精緻燒肉創意單品,和牛棺材板、生牛肉甜筒沙拉都入菜!

台南金華路上新開的炭黔燒肉,六日的營業時間很罕見的是中午到下午,接著晚上五點一路到清晨六點,週末夜可多了一項高檔宵夜新選擇;走精緻燒肉路線(套餐&單點),也有不少創意單品,像是和牛棺材板、生牛肉甜筒沙拉 等。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

炭黔燒肉(黔音同錢)發跡自高雄,在高雄市區(七賢路上)跟岡山各有據點,現在在台南也吃得到了,位置在金華路上(水萍塭公園對面),店家沒有自有停車場,不過附近有新開的水萍塭公園地下停車場跟較遠的海安路停車場,加上路邊停車格也不少,也是挺方便的。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

店內裝潢走的是精緻的日式禪風,有開放式座位也有包廂,包廂又有和式與台式圓桌兩種(圓桌在燒肉店來說算少見),三五好友或是家族聚餐都可以滿足需求 (包廂可以打通),另外包廂需要低消,不過如果現場空間夠、人數也多的話,應該還是可以安排,但還是建議提早預約。

台南|炭黔燒肉
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台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉
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台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉
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炭黔燒肉走的是套餐單點制,以兩人套餐、三人套餐為主,看到特別想吃的也可單點。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

特別的是他們家的除了燒肉,單品的選擇也很豐富,同時也是走創意精緻路線,像是和牛棺材板、和牛三明治與握壽司 等等 (還有台南金華店、高雄岡山店限定的清燉鱉肉湯、清燉牛尾烏骨雞 等),得多來吃個幾次才有辦法都品嚐得到。

(線上預約連結)(官方FB粉專菜單)

我們一夥四個人選了三人套餐,另外多點了幾項光看名字就很吸引人的單品,結果大意了,他們家的餐點份量十足,四個人點三人套餐加幾項單點就飽到不行 XD

燒肉起手勢就是一碗熱騰騰的雞湯,一家燒肉店的好壞,從雞湯就可略知一二,好的雞湯是會讓你越喝越餓、食慾大開,炭黔燒肉的雞湯就頗有水準,清香甘醇而不會過鹹,不會有光喝雞湯就飽了的問題,同時也挺開胃。

台南|炭黔燒肉
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沙拉|生牛肉甜筒沙拉

不說還以為是來吃法國料理!吃的時候要把甜筒攪碎混合著吃,醃漬過的生牛肉口感滑嫩而牛味十足,再跟裹著生蛋黃的甜筒餅乾碎塊和在一起吃會達到鹹度、甜度上的平衡,可以說在視覺上頗有驚喜、在滋味上又意外地和諧。

台南|炭黔燒肉
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沙拉|燻鮭羽衣沙拉

擺盤同樣精緻,煙燻鮭魚上還奢侈地用魚子醬點綴,做為開胃菜相當稱職,恬淡適中又有開胃的效果。

台南|炭黔燒肉
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前餐|伊比利小漢堡

聽說是店裡的小招牌,第一口可以先不沾醬吃原味,厚實的伊比利豬肉排嚼起來是多汁又過癮,接著再沾著一旁的松露莎莎醬可吃到更多層次的滋味。

台南|炭黔燒肉
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前餐|鮪魚莎莎珠寶盒

珠光寶氣的樣子很討喜,口感就如外表一樣超級繽紛,鮭魚卵、鮭魚塊與莎莎醬搭配塔皮吃起來清脆而多汁,吃的時候可要找個碟子接著。

台南|炭黔燒肉
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主廚精選|A5 厚切和牛三明治

A5和牛比兩片吐司加起來還要厚!厚到誇張的和牛排熟度恰到好處,口感軟嫩而多汁,生蛋黃很好地融合內餡的味道;跟伊比利小漢堡一樣,第一口可以先吃原味,接著再品嚐淋上醬汁後的鹹甜滋味。

台南|炭黔燒肉
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小品|流心炸彈

光看就讓人流口水的蛋黃液被炸得酥脆的蛋白包裹住,一口咬下十分爽快,感覺拌在白飯上吃肯定很爽 XD 配上一旁炸得又香又脆的麻油薑片不只好吃也頗解膩。

台南|炭黔燒肉
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主廚精選|日本和牛棺材板

發財了!店家的和牛真的用得毫不手軟,一整塊超厚實的和牛肉排塞滿了棺材板,吐司外皮炸得酥香脆,連著和牛、蔥鹽跟蝦卵吃是身心靈的大滿足~

台南|炭黔燒肉
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主廚精選|金鮪海膽包

海膽用量實在浮誇,整體個頭也不小,建議還是分個兩口吃比較合適,話說他們家的握壽司也是不簡單,值得下次為了壽司再訪~

台南|炭黔燒肉
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主食|蒜燒鮮蝦拌飯

剛端上桌就香氣四溢、十分誘人!加進白飯現場翻炒,熱騰騰的石鍋不斷逼出蒜香與米香,蝦子個頭大,一口一個 Q 脆好吃,配著焦香的鍋巴入口也是很享受。

台南|炭黔燒肉
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套餐|伊比利豬盛合 – 6 品

金豬降臨!店員端上桌時一整個震撼 XD 豬豬盛著整個套餐的六項肉品一次上桌,視覺效果滿分之外也很省空間。

此套餐包含了伊比利豬梅花、伊比利小里肌、戰斧豬排、豬肋條與扇子肉,不吃牛的朋友也可以一飽口福。

台南|炭黔燒肉
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台南|炭黔燒肉
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別看我們每塊都烤得有模有樣,其實是有超強烤手會巡迴幫忙 XD 像是伊比利豬不用烤到全熟就很好吃,但就很考驗烤功,若是有需要的話也是可以請店員幫忙代烤~

伊比利豬吃起來肉汁豐腴、口感厚實,特別是帶有一種獨特的肉甜香,越嚼越香越有味。

台南|炭黔燒肉
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豬肋條嚼勁十足、外脆內嫩,講求口感的朋友可別錯過。

台南|炭黔燒肉
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套餐|M9 五花和牛燒肉

五花和牛油香豐富,配著昆布鹽吃更能帶出脂香與肉香。

台南|炭黔燒肉
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副餐|美國熟成板腱牛排

烤得恰到好處的帶筋板腱嚼感十足,肉質結實但好入口。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

海鮮|黃魚一夜干、魷魚一夜干

在燒肉店算少見的黃魚,沒想到他們家也有提供,相較於常見的香魚來說,黃魚的肉質更 Q 嫩一些;魷魚也是Q脆鮮美好吃得很。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

副餐|松阪雞、厚切櫻桃鴨

肥嫩的櫻桃鴨油潤味美,厚切的份量實在過癮~

而一隻雞只有兩條的松阪雞,脆、香、嫩三位一體吃起來爽快且不油膩。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉
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副餐|薄切牛舌

雖說是薄切,但還是頗為厚實,不須久烤就能開嗑,配上昆布鹽或蔥鹽都能帶出不同的風味,但不管怎麼配都是多汁好吃。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

蔬食|山藥、櫛瓜、園野蘑菇

大魚大肉也要青菜來尬,除了新鮮之外也別有新意,像是園野蘑菇是蘑菇去蒂頭後的中間加蒜泥,烤過之後蒜香味恰到好處,蘑菇則是多汁而味醇。

台南|炭黔燒肉
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甜點|西不西瓜、奶香麻糬吐司、甘納許吉拿棒

甜點部份也是很上心,西不西瓜是切成方塊的西瓜堆成金字塔再撒上砂糖,賣相就很討喜,而泡芙的內餡冰冰涼涼的有如冰淇淋的涼感,巧克力則不會太甜,配著酥脆的餅皮很剛好;奶香麻糬吐司外層吃得到花生碎與砂糖的顆粒感,裡面則是軟綿的吐司,不過感覺吐司裡沒有再包麻糬,不知道不是因為口感像麻糬而這樣命名。

台南|炭黔燒肉
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飲品|手標泰式奶茶、彩色繽紛水果茶、藍色狂想雞尾飲

飲料表現也不錯,吃燒肉選水果茶真是選對了,清涼又解膩;

雞尾飲則是不含酒精,而裡頭加了大顆的荔枝,喝起來也是清香爽口。

泰式奶茶出乎意料地不會太甜很推。

台南|炭黔燒肉
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酒類|寄酒服務

店內有販賣酒類,也有提供寄酒服務,有需要的朋友可以洽詢櫃台。

⚠喝酒不開車,安全有保障!

台南|炭黔燒肉
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酒類|週一~週四平日 啤酒買一送一活動

現在還有『週一~週四平日限定』的『啤酒買一送一』的活動,以及常態進行的優惠,例如『消費滿額回饋』、『社群(FB, IG, Google Map)打卡送飲料&小品跟抽獎』、『壽星招待』與『紅酒買一送一』 等等,細節可參考店家資訊(如下圖),想要大口喝酒、大口吃肉的朋友們可要把握了~

⚠喝酒不開車,安全有保障!

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

不論是擺盤還是食材的組合,都可以看出炭黔燒肉大量地創意入菜,玩出新花樣之外味道也很不錯,而且假日的營業時間(11:30-15:00;15:00-06:00)相當特別,夜貓子或來台南旅遊的朋友們可多了一家很讚的消夜燒肉新選擇。

台南|炭黔燒肉
台南|炭黔燒肉

炭黔燒肉 – 台南金華店

地址:臺南市南區金華路二段441號

訂位專線:06-263-8007

營業時間:平日17:00-06:00

假日含國定假日11:30-15:00、17:00-6:00

炭黔燒肉 官方FB 粉專 線上訂位

文章來源:倫敦男孩の台南美食旅遊記事