台南「百年油條」歇業 老闆身體不堪不堪閉店

台南知名「百年油條」老店，目前已經傳承第三代，是許多當地小吃名店的合作供應商，包括阿堂鹹粥等…但現在卻突然「結束營業」，老闆透露，因為身體不堪負荷，加上沒人可接手傳承，只好忍痛關店，合作的小吃店也只能找其他油條業者替代。

用自製的酵母發酵，純手工擀麵搓揉分切再下鍋油炸，真材實料的百年手工油條是台南知名老店，如今卻悄悄歇業，店面拉下鐵門公告結束營業，老闆受訪時曾透露，這家百年油條是從爺爺開始就傳承三代。

百年油條業者張庭禎：「我們家只有我一個男生啊，不學怎麼可以，不學就斷了啊，我沒有學就斷掉了啦。」

台南這家百年油條於1901年創立，傳承第三代，是許多在地知名小吃店的供應商，像是阿堂鹹粥、大勇街無名鹹粥、矮仔成蝦仁飯，都是老店的合作對象。

鹹粥店老闆王幸鳳：「我看全台灣要找這麼樣製作油條的商家，大概很少了，然後我們家的油條喔，你看它整個這個是有Q度的，所以我們吃起來的口感，它就不同。」

目前其他業者也只能尋找其他油條替代，附近店家透露，有聽說第三代老闆因為健康因素，加上孩子還在讀書，沒人可接手，只好關門。

油條店附近店家：「這陣子有看到就瘦很多這樣，應該就是身體的問題，最近說不舒服要休息。」

老店歇業，不僅長期配合的店家受到衝擊，許多熱愛古早味的饕客也感到惋惜。

（封面圖／東森新聞）

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