台南50年老店！阿輝黑輪入選米其林 台南人1原因崩潰了

國際美食評鑑雜誌《米其林指南》12日公布6月新入選餐廳，台南共2家美食店家上榜，分別是位於東區的「毛蔬」及南區的「阿輝黑輪」，包含創意亞洲蔬食料理及在地經營近五十年的的小吃點心。

根據《米其林指南》的觀點指出，「阿輝黑輪」走過近50個年頭，一開始以三輪車沿街販售，其後搬遷至現址的鐵皮屋。各式小吃價格實惠，深受本地人及遊客歡迎，特別是炸黑輪和關東煮的黑輪，均是到訪者必點之選。

此外，大腸包小腸也值得一試，糯米腸軟糯可口、帶花生香，包覆的小香腸肥而不膩、充滿肉香。每到下午時刻，店內總是人潮洶湧。

阿輝黑輪的關東煮黑輪煮到軟糯且吸附飽滿湯汁，吃起來更為鮮甜。（圖／台南市政府提供）

台南市長黃偉哲表示，繼今年1月至5月台南7家美食店家入選，6月份《米其林指南》新入選名單再增2家，至目前累積35家必比登推介、28家入選餐廳，共63家入榜。

觀光旅遊局長林國華表示，6月2家新入選店家，位於東區的「毛蔬」，由在地餐飲集團「豐舟國際餐飲集團」開設，主打蔬食亞洲料理，推廣健康飲食文化，選用天然原型食物，融合亞洲各地風味，如南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等。

毛蔬主打蔬食亞洲料理。圖／毛蔬提供

米其林評審特別提及「塔香脆腸」，杏鮑菇透過手撕、成串、川燙與煎烤等工法，以繁複程序製作出仿真的脆腸口感，再用獨家醬料爆炒，鹹香滋味連葷食者也深受吸引。

毛蔬選用天然原型食物，融合亞洲各地風味。圖／毛蔬提供

至於南區的「阿輝黑輪」在地經營近50年，各式小吃價格實惠，受本地人及遊客歡迎，每到下午時刻店內總是滿滿人潮，特別推薦炸黑輪，外皮帶點酥脆、口感彈牙，而關東煮的黑輪煮到軟糯且吸附飽滿湯汁，吃起來更為鮮甜，此外大腸包小腸的糯米腸軟糯可口、帶花生香，包裹著肥而不膩的香腸，口感豐富且帶濃郁碳香味。

然而消息一出，也讓不少台南在地人相當崩潰，因為原先是台南在地人口袋名單的「阿輝黑輪」，平常早就已經大排長龍，如今公布後恐怖更加排不到。

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