【台味廚神專訪3】他是最嚴格也是最愛哭的評審 疫情中來台體驗文化差異

尹俞歡
·4 分鐘 (閱讀時間)
Jason當評審對參賽者嚴格,自己在料理上也近乎偏執,中學時為求完美,一道蘋果派做了三天,最後卻不受表哥青睞,讓他當場大哭,如今他正努力減緩自己在食物上的糾結。
Jason當評審對參賽者嚴格,自己在料理上也近乎偏執,中學時為求完美,一道蘋果派做了三天,最後卻不受表哥青睞,讓他當場大哭,如今他正努力減緩自己在食物上的糾結。

《廚神當道》節目評審之一的美國餐飲界名人喬.巴斯提許(Joe Bastianich)如此評論 Jason Wang的菜:「能夠在一道料理裡面放入這麼多的情感,是一項很獨特的才能,吃到這些料理,我覺得我好像又更認識他了一些。」美食評論家胡天蘭則說:「他做菜的時候喜歡問你Right?OK?他其實很篤定,但是他還是非常關注吃菜的人,說他菜做得很不錯的時候,就感覺他的眼眶熱熱的。」

講評太直接 製作人被嚇到

他原本在高中母校當音樂老師,如今雖然轉行,仍把教育工作視為己任。採訪隔天,我們來到他擔任評審的廚藝競賽節目錄影現場,見他拿著手機拍下每一道參賽者的料理,又不時和其他評審交頭接耳,比參賽者還忙。一旁工作人員則向我們爆料,說他的評語嚴厲,很多選手都怕他。

「第一次錄影他一開口,我就覺得跟我以前做的台灣綜藝節目不太一樣,講評很直接,像第一集的主題是魚,他直接挑出一根魚刺,說有魚刺就是一件很失敗的作品,我就覺得,哇…連一根魚刺都很重要。」《料理之王》節目製作人李國鼎說。

他是最嚴格的評審,卻也是公認最愛哭的評審。最後一次錄影,他聽到參賽者的年菜是為懷念已逝的爺爺而做,一拿起麥克風就眼眶泛淚,又苦惱地說經紀人若看到他哭會罵死他。「我知道台灣是比較少那麼直接表達你心裡的東西,但比賽中發生的事情,真的讓我覺得感動,尤其是食物…一個菜不光是要好吃,還要有那種肉體摸不到的情感。」

來台樂逍遙 稱靈魂已充飽

採訪時,經紀人在一旁爆料,說去年四月起美國疫情嚴重,Jason在家自主隔離超過半年,9月一度因太害怕染疫而不願搭機來台。「想到要坐飛機我都要崩潰了…哥哥警告我機場裡每十個人就有一個有(感染新冠肺炎),你要有心理準備你可能會死掉。」他在電話裡向經紀人哭訴3小時,最後捨不得主持工作告吹,才咬牙上了飛機。到了台灣隔離完出關,他看到街上處處人潮、餐廳滿座,簡直嚇壞了,堅持戴著口罩吃飯、上瑜伽。

Jason去年難得在台長住3個月,吃遍小吃和水果,說自己的靈魂電池都被充滿。
Jason去年難得在台長住3個月,吃遍小吃和水果,說自己的靈魂電池都被充滿。

相較去年一月他為另一檔節目來台宣傳,彼時美國尚未出現病例,他走在當時已人心惶惶的台北街頭,卻堅持不戴口罩,還說「如果上帝要我得就會得(新冠肺炎)」,2個月後他回到美國,疫情爆發,換成他逢人就告誡要洗手、戴口罩。在各國國境受疫情阻絕的此刻,他是少數還能親身體驗文化差異的游離分子。

12月中他返美過耶誕假期,臨行前和記者餐敘,眾人關心他接下來十幾個小時航程如何防疫,他反而像未經歷封城鎖國的台灣人一樣氣定神閒,大聊自己沒事就上市場、逛花展,又和朋友到花東騎單車,「靈魂電池都被充滿」,如今只擔心冰箱裡還有柿子、芭樂、釋迦來不及吃完。臨走前,我祝他回美一路平安、今年再見,他深情望著我,說沒想到竟能得到這麼溫暖的祝福。在情感表達這件事上,他或許還是個標準的美國人吧。

Jason Wang小檔案

  • 中文名:王凱傑

  • 年齡:37歲

  • 學歷:美國波士頓大學音樂碩士

  • 經歷:美國麻州南牛頓高中音樂老師、Boston Baroque男高音、《廚神當道》第8季亞軍

  • 主持:《摘星秘密客》《料理之王》


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