【台東咖啡本事】大導演為你手沖咖啡 桌邊細說小農故事

鏡週刊
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「我是說故事的人。」導演黃朝亮這樣詮釋自己的角色，身為台東農家子弟的他，用最接地氣的方式拍電影、沖咖啡，像是今年執導的電影《寒單》，還有以太麻里為名的咖啡館，說的都是家鄉事。

「TAIMALI太麻里文創咖啡館」的日式老宅依偎百年茄苳樹旁，電影膠捲石板道點出主人家身分。
「TAIMALI太麻里文創咖啡館」的日式老宅依偎百年茄苳樹旁，電影膠捲石板道點出主人家身分。

台東鐵花路上的日式警察宿舍，很難不多看一眼。去年底，老房子飄出咖啡香，新主人是導演黃朝亮，帶點「阿尼基」的豪氣，故事劇本直接寫在招牌上：「TAIMALI太麻里文創咖啡館」。

  1. 太麻里單品咖啡堅持桌邊手沖服務。
    太麻里單品咖啡堅持桌邊手沖服務。
  2. 「TAIMALI手沖莊園黑咖啡」的山角頂莊園豆入口回甘，尾韻帶焦糖香氣。（250元／份）
    「TAIMALI手沖莊園黑咖啡」的山角頂莊園豆入口回甘，尾韻帶焦糖香氣。（250元／份）

今年夏天，黃朝亮回鄉拍電影《寒單》，殺青的隔天早上，神采奕奕現身為客手沖咖啡，「每一顆豆子有它的故事，它的旅程。」他講究每一杯手沖單品咖啡都要在桌邊服務，「一杯好咖啡不是最後品嘗而已，磨豆、聞香、手沖，這些過程也是一個享受。」

黃朝亮每個月返鄉坐鎮咖啡館，客人指名大導演手沖咖啡。
黃朝亮每個月返鄉坐鎮咖啡館，客人指名大導演手沖咖啡。

「我不是務農的料。」黃朝亮說得直接了當，他很清楚看天吃飯的辛苦和無奈，從小跟著爸媽在農園施肥，拿竹竿打梅子、採木瓜。老爸年近8旬，依舊在太麻里老家種釋迦，「我爸說，小時候山上種橘子的地方，海拔大概800、900公尺，以前都種咖啡。」

  1. 黃朝亮說，太麻里咖啡豆講究手作，每一顆都是心血。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）
    黃朝亮說，太麻里咖啡豆講究手作，每一顆都是心血。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）
  2. 魯凱族公主羅英惠嫁到太麻里，用心栽種有機咖啡。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）
    魯凱族公主羅英惠嫁到太麻里，用心栽種有機咖啡。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）

太麻里早在日治時代就引進咖啡，黃朝亮卻不識咖啡，過去喝咖啡是「為了要提神，把它當藥在喝。」他開始認真走訪產地，「每天午後，太平洋水氣壟罩山麓，自然而然幫咖啡樹形成半日照，加上海水的礦物質和鹹份滋潤，咖啡特別回甘。」

黃朝亮和老婆陳龍第都是台東子弟，陳龍第還擁有咖啡師證照。
黃朝亮和老婆陳龍第都是台東子弟，陳龍第還擁有咖啡師證照。

打開menu，有如一本人物誌，魯凱族公主用牛奶沃養的咖啡、傳承2代的有機咖啡、85歲老農的手挑豆，每一張臉譜故事令人回味。黃朝亮不改電影人的思維，「我想要告訴客人，種豆子的是什麼人？它種在哪裡？得過什麼獎？這樣你等於認識了這一杯咖啡。」

  1. 「台東魚紅藜飯」只用本地市場的現流魚貨，搭配小農時蔬，吃足時令感。（320元／份）
    「台東魚紅藜飯」只用本地市場的現流魚貨，搭配小農時蔬，吃足時令感。（320元／份）
  2. 咖啡館不只有咖啡香，也注入書香和小農物產。
    咖啡館不只有咖啡香，也注入書香和小農物產。

不只咖啡，料理也主打在地食材，在關山跑跳的放山雞、市場現流的「台東魚」，米飯則加上地產的紅藜，還有小油菊、紅烏龍各式飲品。黃朝亮笑說自己想得很簡單：「我要把故鄉的好東西，分享給大家。」

「台東釋迦很多」下種本，也很厚工，內行人必點。（160元／杯）
「台東釋迦很多」下種本，也很厚工，內行人必點。（160元／杯）

最獨特的是「台東釋迦很多」，釋迦去籽、留果肉，加上養樂多、檸檬汁，打成冰沙，「配方來自我媽媽的華源村家政班，因為釋迦熟軟賣不出去，就浪費掉了。」黃朝亮堅持放上菜單，滑稠香甜的滋味，有著照顧小農的心意。

  1. 咖啡館也是藝術展覽空間。
    咖啡館也是藝術展覽空間。
  2. 每張座椅幾乎都有一扇窗，各擁幽靜時光。
    每張座椅幾乎都有一扇窗，各擁幽靜時光。

光影灑落的日式老宅，裡外都有電影的影子，從海報、導演板，到百年茄冬樹下的電影膠捲概念石板道，細節充滿故事張力。每週六晚間還上場蚊子電影院，台東有了不一樣的人文夜景。

  1. 角落擺上攝影機、導演板。
    角落擺上攝影機、導演板。
  2. 牆面掛著《大釣哥》《大囍臨門》電影海報，寫照亮導和豬哥亮的好交情。
    牆面掛著《大釣哥》《大囍臨門》電影海報，寫照亮導和豬哥亮的好交情。

「我構思了一個故事，這個故事目前就叫太麻里。」黃朝亮露出神祕笑容，他又動腦筋打算拍另一部故鄉的電影，「劇情描述的是愛情故事，也是太麻里咖啡豆的奇幻旅程。」

每逢週末夜上場蚊子電影院。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）
每逢週末夜上場蚊子電影院。（TAIMALI太麻里文創咖啡館提供）

TAIMALI太麻里文創咖啡館

  • 地址：台東市福建路307號

  • 電話：089-330-398

  • 營業時間：11：00～20：00，週六、日09：30～20：30。


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