Yahoo奇摩新聞 台東阿粨中毒案驗出高濃度托福松 可能存在其他米製品中嗎？如何避免接觸？
台東縣金峰鄉賓茂部落有多人吃下遭農藥「托福松」污染的阿粨後食物中毒，造成3人死亡12人送醫。
台灣科技媒體中心也邀請研究中央大學生命科學系系主任陳師慶、虎尾科技大學生物科技系副教授沈振峯，2位農藥殘留監測、管理、風險分析與安全評估方面的專家釋疑，對托福松進行說明。
托福松如何影響人體？
陳師慶說明，托福松是透過抑制昆蟲的乙醯膽鹼酯酶（AChE），讓其神經系統失調而死。
這種機制對於哺乳類動物也有毒性，人體中的乙醯膽鹼酯酶被抑制後，會導致神經系統過度興奮，進而引發呼吸困難、癲癇等症狀，嚴重時可能致死。
托福松是什麼？對人體有何影響？
陳師慶表示，托福松急性中毒的致死劑量（LD50）約為每公斤體重10至30毫克。
食藥署針對剩餘的阿粨其中食材進行檢驗，20日公布阿粨中檢出的托福松定量濃度為每公斤224mg，進一步檢驗單項食材，小米每公斤濃度為405mg、內葉每公斤150mg、豬肉每公斤60mg、蝸牛每公斤42mg、竹筍每公斤32mg，即小米檢出托福松濃度最高。
哪些途徑可能接觸到托福松？
人體可能經由3管道接觸到危險劑量托福松：
1.直接接觸：處理或施用農藥時經皮膚吸收。
2.食入：食用殘留超標的農作物或食物。
3.吸入：暴露於托福松的環境中。
若不慎托福松中毒，可透過阿托品（Atropine）和氯化氫解毒劑（Pralidoxime）進行解毒，若沒有解毒劑，則應立即清除暴露源並給予支持性治療，如維持呼吸和循環功能。
托福松可能存在其他米製品中嗎？
賓茂部落食物中毒的案件引發對其他米製品和葉子包裹食物的關注，陳師慶認為本次案件可能源於不當施用農藥或違規使用，並非所有米製品都會受影響。
沈振峯也持相同意見，他指出一般農產品上農藥殘留濃度應不致造成嚴重的急性傷害，若真是高濃度農藥殘留造成本次中毒事件，來源可能不是正常的施用農藥所致。
沈振峯進一步說明，藥液濃度配錯、施用量不當或是採收過早致農藥未消退，都可能導致高量農藥殘留。
如何避免食用到農藥殘留過高食材？
沈振峯表示，目前國內農業部、衛福部、通路商及農民均有農藥殘留監測與自主管制的活動，雖仍可能有不遵守安全規範的生產者，但應能相當程度降低市場上農藥殘留的程度。
食藥署表示2022年至今（2024）年7月前間，於市場的1萬2390件檢驗樣本中，共有41件檢出托福松，其中11件濃度不合格，超出每公斤殘留0.01至0.51 ppm的標準值。
2位學者建議，消費者可購買生產履歷透明（可追溯生產者）、有落實農藥殘留監測的農產品，並徹底清洗食材，尤其是水果和蔬菜等，同時避免到施用農藥的農地附近活動，以避免發生接觸。
陳師慶也建議有關機關可進行相關研究，如農藥殘留的檢測技術及其在不同食品中的代謝過程、農藥在食品加工和保存過程中的降解特性，並設定更嚴格的農藥使用標準，推動替代的害蟲控制技術，避免未來再有類似事件發生。
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