台東養殖黑蜆有成 日本博士來取經

「大和黑蜆」原產於日本島根縣，目前在日本列為瀕危物種，台東水產養殖業者10年前引進，以深層海水人工養殖黑蜆成功，去年回銷日本市場，創下年營收3億元，引起日本黑蜆博士中村幹雄關注，25日遠道而來，向僅有國小學歷的業者李威儒取經。

原產於日本島根縣宍道湖的「大和黑蜆」，日本人研究數十年仍無法人工養殖，眼前身穿短褲、拖鞋，最高學歷為國小畢業的李威儒，2017年創業投入水產養殖，擇定台東知本臨海地區建置占地30公頃的養殖園區，取純淨無汙染的深層海水，打造半鹹水養殖環境，並混養白蝦及虱目魚維持水底生態，成功復育被譽為蜆類黑鑽石的「大和黑蜆」。

李威儒表示，今年適逢疫後國境解封，陸續參加國際展銷會，加上日本排放核汙水，使得中、日訂單紛湧，並自7月起增加育苗量，用以提煉蜆精產品，估計營收有望翻倍成長。

新冠疫情期間，李威儒瞄準健康產業商機，將大和黑蜆加工製成養生保健產品，銷往日本、大陸等海外市場，光是去年營收就高達新台幣3億元，「黑金」奇蹟令苦心研究黑蜆50年的日本黑蜆博士中村幹雄嘖嘖稱奇，率隊親赴台東參訪。

高齡82歲的中村幹雄表示，他研究黑蜆50年，但業者的飼養技術以及捕撈分類的機械化生產，都讓他讚佩不已。

另外，李威儒也招待日參訪團品嘗獨門「炒黑蜆」料理，先將黑蜆洗淨後加入蜆精，待水滾撈起瀝乾，再起油鍋爆香蔥蒜，加入適量醬油膏翻炒，口感軟嫩，滋味鮮甜。