「台灣優(魚魚魚)」 秋冬養生最佳料理食材

臨來秋季的最後一個節氣「霜降」，民間有句諺語說：「一年補透透，不如補霜降」，說明霜降即是養生進補的好時節。為推廣國產漁貨，由農委會漁業署輔導之「財團法人台灣養殖漁業發展基金會」與全聯福利中心聯合舉辦「養生好石節-全聯優(魚魚魚)國產鮮魚推廣記者會」，現場邀請名廚-蔡季芳老師以國產石斑魚、虱目魚、白蝦等水產品結合在地農產食材，設計出2道優(魚魚魚)養生美味料理─「花瓠蒸石斑」與「秋芋海鮮粥」。簡單易學的烹飪步驟，教民眾在霜降補身好時節，用國產尚青的在地鮮魚進行居家食補養生，一起為全家人的健康打底、溫暖度過冬天。

養殖基金會表示，目前臺灣養殖的石斑魚、虱目魚、臺灣鯛、鱸魚、白蝦、文蛤等水產品，因為有在地優勢，加上漁業署多年來積極輔導相關水產產業養殖、加工技術，無論在新鮮度與品質上，絲毫不遜色於進口魚種。今年與全聯福利中心合作，將適合秋冬養生，且質優鮮美、價格實惠的國產水產品推薦給國人。

養殖基金會進一步說明，因魚肉營養價高，脂肪含量低是優質的蛋白質來源，無論是名列美國CNN 評選臺灣十大必吃美食之一的虱目魚；或是口感細緻鮮美，在歐美有逐漸取代鱈魚趨勢的臺灣鯛；亦或是擁有豐富的蛋白質、膠質，肉質鮮嫩的國產石斑魚等水產品，均是好消化、易吸收的營養食材，非常適合全家老少一同食用，也是符合忙碌的現代人補充營養的最佳選擇。

而美食料理達人-蔡季芳老師則建議消費者們可多選擇國產水產品，並結合當令蔬菜烹調，擺脫耗時、耗力的傳統養生料理烹飪方式，透過居家的家常料理進行養生食補，除了能夠滿足口腹之慾外，也使民眾從平日飲食攝取就可進行養生保健，一舉多得。

例如：今年秋老虎氣候猛烈，就可運用時令的瓠瓜搭配高膠質、高營養的石斑魚片清蒸，既有解燥的效果，又能增加膳食纖維的攝取，瓠瓜也因吸收蒸魚的鮮汁更為鮮美；而不同的魚種對身體健康的幫助也有不同的營養補充，因此可選擇當令虱目魚肚、白蝦、台灣鯛魚排等海鮮與糙米飯一起烹煮製作養生粥品，並放入可補中益氣的秋芋頭，增加香氣與膳食纖維。

全聯執行長謝健南表示，多年來全聯把照顧在地小農當成企業使命，為支持台灣養殖漁業，本次與養殖基金會合作積極推廣優質臺灣水產品，目前所供應的水產品除了藥檢，並配合加工廠不定期進行稽核，以提高產品安全性。

全聯自去年開始養殖戶進行石斑魚契作三年計畫，以高於產地收購價的價格進行採購，希望幫助漁民有穩定的通路可以銷售，並維持價格穩定，全聯也因應現代消費者消費習性，開發符合小家庭需求的產品，如：石斑魚切片、石斑魚頭分切等產品型態銷售，推廣石斑魚進入家庭消費，讓民眾能用最實惠的價格在家中享用到多樣化的在地鮮魚食材，創造全聯、漁民、消費者三贏的局面。