台灣小當家 神隱花蓮的世界名廚銘師父

「銘師父，很認真！」只要認識他的人，很少不為他對料理的熱情感動。
銘師父每天五點半起床跑市場、一早跑三個還不夠，下午還要一個。宜蘭出生、熱愛花蓮食材，即使得了多次世界大獎還是堅持留在花蓮發展的他，廚藝精湛，即使是一般家庭主婦也捨棄不用菜角菜尾、到了銘師父手上，也能變化出讓人驚喜的料理來。
銘師父說：「親自去，發現新的食材、今天的魚特別新鮮、或者哪位客人愛吃的野菜終於採收，都能改變菜單立即採買；這樣才能做出滿分的好料理。」

也因此，多年來銘師父不論多晚睡，每天早上6：00一定在花蓮市果菜蔬菜批發市場報到。銘師父說：「批發市場真的是個好市場！」花蓮最早最新鮮的蔬果市場。蔬菜以五台斤起跳販售、水果整箱出售，或者和親友鄰居一起採買，也是敦親睦鄰的好方法。這趟走完，7：00又出現在美崙市場。只聽小販大呼:「怪師父來囉！只有你才會料理的馬鞭魚來了，趕緊拿去吧。」

銘師父對食材的要求都很奇怪！別人不要的魚骨他要；只聽說他可以作成卡吱卡吱、脆口的高鈣料理。剛由花蓮崇得定置漁場捕獲的活魚或磯釣的鮮魚，每天七點陸續到達。白毛、黑毛、曼波魚、白旗魚……因為夠新鮮，無論清蒸、燒烤、香煎或水煮，通通都好吃。
再來8：00 又在重慶市場看到銘師父的身影。爽脆的藤心、幽綠的山苦瓜、甘甜的龍葵，都是銘師父眼中的好食材。而且銘師父買菜買到會說原住民話！「原住民朋友真是我的寶！」銘師父開心地說：「他們教我認識部落的食材，讓我在料理上更能發揮，而做菜好比藝術創作！畫家需要嘗試各種不同的顏料，廚師當然也要親自跑市場，才能挖掘出新的好食材、做出令人驚艷的料理。」
看到銘師父忙碌的身影，跟著銘師父的腳步，你會發現，原來人可以這樣活，而台灣竟藏了這麼多的寶！《台客狂饗曲》銘師父的美食之道，今晚1800有線頻道冠軍台，準時開播！

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