台灣文博會「美食論壇」 多國大廚推台灣美食

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【胡吰誌 黃映婕 台北】

2021台灣文博會下午舉辦「精緻文化美食論壇」,邀請海內外星級大廚,使用台灣在地食材,製作成國際級的精緻美食,希望藉此推廣台灣豐富的小吃特色,提升台灣的文化渲染力,也帶動美食文創的經濟效益。

「切開鰻魚。」

一刀一刀,仔細處理滑溜溜的鰻魚。

「鳳梨。」

將鳳梨、鰻魚及香菜花,夾入刈包中,日本星級大廚稗田良平,將日本產地的鰻魚結合台灣鳳梨,做成刈包。

2021台灣文博會的「精緻文化美食論壇」,邀請海內外星級大廚,將國際料理結合台灣在地食材,讓全世界不僅看見台灣,更品嚐台灣。

文化部部長 李永得:「美食也是全世界共同的語言,所有不用說,雖然說不了解人的語言,但是透過美食可以交朋友,所以我們今天發展『美食學』,讓我們台灣的料理,可以有這個,國際的品質與水準,用這個美食來發揚台灣的文化。」

西班牙主廚艾內克.阿特,透過視訊進行料理,利用濁水溪旁生產的台中194號米,及選用台灣醬油,創作「香蒜蕈菇」、「松露蛋」等等,這些具有台灣元素的精緻西班牙料理。

看見台灣基金會執行長 陳文堂:「我們知道美食是可以,在地方,可以吃,怎麼將地方的食材,經過優秀的手法,拿到世界上,這些過程是需要, 很多時間與努力來做的。」

2021台灣文博會突破往年,使用「商策合一」的模式,整合文化策展與商品內容,除了舉辦「精緻文化美食論壇」,也以「北回歸線」,串聯嘉義縣、花蓮縣設計在地的風土展場,展館也與電商平台合作,讓民眾24小時都能在線上看見,700個參展的文創商品,讓民眾感受台灣「好玩好看好文化」。