台灣第二個原生種「白松露」! 力拚十年內量產

松露被稱為「餐桌上的鑽石」是頂級珍饈之一,其中白松露格外珍貴,國際價格約在每公斤7到8萬元左右,現在台灣也有世界頂尖食材白松露了!農委會林業試驗所今天宣布,發現世界新種「小西氏石櫟松露」,並已成功開發人工培養技術,力拚10年內量產。

台灣第二個原生種「白松露」!  力拚十年內量產
台灣第二個原生種「白松露」! 力拚十年內量產

濃郁奶香燉飯,最後削上黑松露薄片畫龍點睛,松露被譽為餐桌上的鑽石許多高級西式料理都少不了它,這回台灣再度發表在地特有種,叫做小西氏石礫松露,一倒出來,特殊濃郁氣味瞬間撲鼻,小西氏石櫟松露是台灣第二個正式發表的原生種白松露,因為寄主多種且為常綠樹,沒有休眠問題,因此菌絲培養生長速度快。

台灣第二個原生種「白松露」!  力拚十年內量產
台灣第二個原生種「白松露」! 力拚十年內量產

農委會林業試驗所長曾彥學說,「因為小西氏石櫟松露是殼斗科植物,可是它只有分布在台灣最多還有海南島,可以說是全世界一個很特殊的,第一個寄生在常綠的殼斗科植物。」,小西氏石礫松露直徑最大可達3公分,對比法國黑松露和義大利頂級白松露,體型偏小。

台灣第二個原生種「白松露」!  力拚十年內量產
台灣第二個原生種「白松露」! 力拚十年內量產

不過歐洲松露氣味較濃郁,多為雞蛋、酵母、蒜味加一點麝香,反觀台灣則偏清淡花香,後段有巧克力人蔘味,價格也差了一大截,法國黑松露平均1公斤4到5萬元,義大利白松露因為稀有珍貴,價格飆到7到8萬元,小西氏石礫松露價格有望更低,力拚10年內量產,要成為白松露栽培研發的先驅國。

台灣第二個原生種「白松露」!  力拚十年內量產
台灣第二個原生種「白松露」! 力拚十年內量產

農委會林業試驗所研究員傅春旭表示,「我們現在發展策略分成兩條,一條是現在看到的把它接到寄主身上,另外一個可能會比較快達到,我們要的目標就是液態培養,把它的代謝物還有一些氣味,就在液態裡面,讓它養分一直在裡面。」,繼108年首次發表的深脈松露,今年再度發布新特有種,目前仍有8種還沒亮相,也讓台灣松露產業發展更有看頭。

(民視新聞/林恩如、沈培智 台北報導)

更多民視新聞報導
供5停2預期心理恐慌 桶裝水叫貨量增50%
機車被貼奇葩紙條 上千網友嗆爆
只要10分鐘!廚房瓦斯爐「陳年油垢」全清掉