台灣趴趴走／台北市麗水街餐廳 經典台菜農家小炒

論壇中心/綜合報導

台北市東區永康商圈可說是一級美食戰區，而在這商圈內，有一間古早味台菜餐廳，它的台菜其實已經融合了各大菜系，但有一個共通特色，就是非常「古早味」，到底這間店的「古早味」有多濃呢?來看以下的介紹！

這是家位於台北市永康商圈麗水街的「古早味台菜」餐廳，其實應該說是比較偏「古早味」，因為它的「台菜」已經融入了「各大菜系」，不過有一個共同特點，就是菜餚的作法非常「古早味」，而且除了料理很古早味以外，店內的裝潢也很「古早味」喔！

來介紹一道「古早味料理」，叫做「農家小炒」，不過這個和「客家小炒」完全不一樣，因為整道菜裡面沒有「魷魚」，而是用「皮蛋」炒「臭豆腐」，用「韭菜花」和「櫻花蝦」爆香！

再來就是可以吃出台灣文化的「菜尾菜(湯)」，菜尾菜(湯)起源於台灣早期的農業社會，當時「辦桌」是一種比較隆重的宴席，往往會準備很多菜餚。為了避免浪費，辦桌後會將剩餘的菜餚混合在一起，做成一鍋菜尾菜，分給「客人」或「水腳」吃，是一種惜福的展現，其實眷村裡也有類似的菜餚，就是把沒吃完的飯、菜、餅、麵通通煮一鍋，叫「燙飯」或「大鍋飯」，也是不浪費惜福的表現！

本集趴趴走要帶大家來吃古早味料理，還有認識日治時期的「專賣局臺北支局」喔！敬請鎖定本周精彩內容喔！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。

原文出處：台灣趴趴走／台北市麗水街古早味台菜 經典料理完美傳承 必點農家小炒

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