台灣趴趴走／台南眷村改良版煎包！便宜大粒又好吃！

論壇中心/綜合報導

台灣的「平民美食」煎包分成兩種，一種是「水煎包」，另一種是「水煎包」，而再台南有一家「煎包店」，「技」承家業40年，並加以改良，創造出融合「兩種煎包」的「新式煎包」，而且還用顏色來分口味喔！來看以下的介紹！

店家老闆表示，自己是眷村子弟，家裡在賣水煎包、生煎包已經有40多年的歷史，從小就在家學如何做水煎包、生煎包，但做久了，感覺有些無聊，於是自己出來開了「新式煎包」的店，希望可以吸引年輕人的青睞！

為什麼叫「新式煎包」，是因為老闆的手工包子皮和傳統的不太一樣，傳統是用「老麵」，但是老麵有個缺點，就是有些人吃了，胃酸會過多，所以老闆改用「新麵」，然後「發酵兩次」，也就是麵糰「揉完」之後發酵完，再揉第二次，把它的「筋性」帶出來，這樣再做「劑子」後，第二次發酵，再擀成包子皮！

除了麵糰的使用外，傳統一些水煎包會以「化學食用顏料」點一點標記，做口味的分別，而老闆是用「胡蘿蔔汁」做得「橘色皮」和用「 蔬菜汁」做得「綠色皮」來分口味，「橘色皮」是包肉的，「綠色皮」是包菜的喔！最終要的是很大粒，每粒只要25元非常便宜喔！

本集趴趴走除了吃雙色新式煎包之外，還會介紹傳統「水煎包」和「生煎包」，還有日治時期台灣三大報之一，臺灣日日新報喔！敬請鎖定本周精彩內容！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。

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