台灣趴趴走/台南66年古早美味 腦髓煎蛋、八寶麵!
論壇中心/綜合報導
什麼是古早味?就是從很久以前就流傳下來的「食材搭配好滋味!」,有些可能現在要吃,要特別去找,因為有些可能是老師傅不外傳的獨門料理,或著是只在某些地方才有的料理,這次要介紹在台南66年的古早味餐館裡面的古早味!一起來看以下的介紹吧!
首先來介紹這家的八寶麵,其實八寶麵沒有一定要加八樣食材,它只是一種對於「多樣」的「概約數」,就像是「什錦麵」的料也不一定有十樣,而「八寶」和「什錦」其實都是台語「雜菜」的意思,不過叫什麼不重要,好吃才比較重要!
接著是炒骨肉,也就是打豬大骨的肉,剝下來炒,聽起來很普通,但是現在很少餐廳有賣這道古早味喔!
最後是最特別的腦髓煎蛋,把蛋打成蛋液,加入調味料和豬腦髓,把豬腦髓、蛋液、調味料攪拌均勻後,下鍋煎,老闆說這一道菜雖然也很難看到,不過也不敢說這是「獨家料理」,因為在台灣早期,這道料理很多師傅都會製作,只是傳承下來的不多!
本集趴趴走要帶大家吃遍南北什錦麵、八寶麵,大碗便宜料又多!敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔!播出時間:民視台灣台,每週三上午9點、下午3點,週六下午3點。
原文出處:台灣趴趴走/要吃台灣道地古早味來這間!台南66年老店美味腦髓煎蛋、八寶麵!
更多民視新聞報導
趕場助選立委衝刺選情 蔡總統廟宇參拜替台灣祈福
黃偉哲跨界當韓團?1.8萬人喊「想被市長抽」他驚呆
台南歸仁全民運動中心揭牌 黃偉哲親自體驗健身器材