台灣鯛正肥美 親民價吃好料

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天冷做味噌湯及魚肉火鍋好暖胃 農業局邀主廚示範5道台灣鯛料理 色香味俱全

台南是台灣最大的台灣鯛產區,市府農業局舉辦台灣鯛行銷活動。 (記者陳佳伶攝)
台南是台灣最大的台灣鯛產區,市府農業局舉辦台灣鯛行銷活動。 (記者陳佳伶攝)

記者陳佳伶∕新營報導

台南是全國台灣鯛最大產區,產值超過十二億元。冬天是台灣鯛肥美鮮甜的季節,加上價格親民,市府農業局廿四日邀請廚師示範五道色香味俱全的台灣鯛料理,鼓勵民眾購買台灣鯛試做,品嘗在地優質台灣鯛鮮美的好味道。

農業局指出,吳郭魚改良後稱為台灣鯛,台灣鯛是台南市養殖漁業代表魚種之一,台南是全國台灣鯛最大產區,養殖面積約一千二百公頃,年產量約二萬八千公噸,總產值超過十二億元,是餐桌上常食用的水產品;時序入冬,正值台灣鯛肥美鮮甜的季節,可以做味噌湯也可以做切片魚肉火鍋,且台灣鯛價格親民,值得多選購以支持在地漁民。

市府農業局邀請廚師示範五道色香味俱全的台灣鯛料理。(記者陳佳伶攝)
市府農業局邀請廚師示範五道色香味俱全的台灣鯛料理。(記者陳佳伶攝)

應邀參與農業局台灣鯛行銷活動的六官養殖協會理事長黃亮蒼表示,六甲、官田緊鄰烏山頭水庫,水質好且漁民有豐富養殖經驗,養殖的台灣鯛口感鮮美,加上沒有細刺,是適合大眾的平民美食。

南瀛養殖協會理事長周志亮說,該協會輔導台灣鯛養殖業者,進行負責任的鯛魚養殖國際標準認證(簡稱ASC認證),共有七戶通過認證,面積達六十五公頃,年產量二千公噸,外銷至歐洲和日本等市場;今年和國內大型通路商合作,推薦給國人食用。

冬天是台灣鯛肥美鮮甜的季節,且價格親民,可多選購。(記者陳佳伶攝)
冬天是台灣鯛肥美鮮甜的季節,且價格親民,可多選購。(記者陳佳伶攝)

農業局邀請主廚邱英洋以台灣鯛為食材入菜,製作五道台灣鯛料理,包括台灣鯛豆腐蒸、台灣鯛麻油麵線、彩椒蠔汁會台灣鯛、田園台灣鯛沙拉佐鳳梨莎莎醬、脆皮台灣鯛三明治,色香味俱全,讓人食指大動,相關食譜張貼在FB「台南搶鱻」報,可下載試做。