台糖梅花肉片驗出瘦肉精！誤食過量恐心悸、手抖…專家：防瘦肉精下肚，少吃「這部分」

台糖安心豚冷凍梅花肉片日前遭台中市衛生局驗出瘦肉精「西布特羅」，儘管食藥署已通令台糖與所屬通路全數下架、回收，但春節肉品用量大，引發大眾恐慌。毒物醫師指出，瘦肉精一旦吃下肚，只能靠身體自行代謝，多喝水、多運動都沒有幫助，因此小孩、孕婦及心血管疾病患者要特別注意攝取量。不過這次檢出國產豬含「西布特羅」僅0.002ppm，因濃度低，應不至於對人體造成危害，呼籲民眾不必過度緊張。

瘦肉精是「乙型受體促進劑」(β agonist)的一般俗稱，原本研發用於治療人類氣喘，但療效不顯著，後來發現添加於動物飼料中可以促進蛋白質合成與脂肪分解，因此被開發成「瘦肉精」，提升豬肉、牛肉，甚至火雞肉的肉量。

好食課營養師林世航指出，目前屬於乙型受體素的藥物有萊克多巴胺（ractopamine）、齊帕特羅（zipaterol）、克崙特羅（clenbuterol）、西布特羅（cimbuterol）等。其中，萊克多巴胺相對毒性較低且易排出，在體內的半衰期約為4~7小時，因此台灣僅開放含有萊克多巴胺的肉品進口。

但此次被驗出的「西布特羅」，細胞受體親和度高、半衰期長，作為動物用藥時容易殘留，當人體攝食就會提高副作用風險。尤其西布特羅毒性較萊克多巴胺高近千倍，若過量攝取恐導致人體產生血管擴張、心跳變快、肌肉顫抖等症狀，影響神經、呼吸系統。

據聯合新聞網報導，台北榮總職業醫學及臨床毒物主任楊振昌表示，瘦肉精對人體的代謝時間依個人體質不同而有差異，萊克多巴胺約1至2天，西布特羅代謝則需要約在3天內代謝完畢，這次檢出國產豬含瘦肉精「西布特羅」0.002ppm，因為濃度低，應該還不至於對人體造成危害。

而楊振昌也提醒，瘦肉精若食用過量，可能會出現脈搏加速、心悸、手抖及其他器官的毒性症狀，也有可能導致血糖升高、血鉀降低，增加心律不整的機會。

不過在2020年開放美豬進口時，就有不少專家表示瘦肉精如萊克多巴胺在肌肉和脂肪部位的殘留濃度不高，單純吃肉導致過量的可能性很低，但內臟殘留濃度仍高，其中在心及肝臟的濃度可達2～5倍，肺及腎臟更可能超過10倍以上。

當時化學博士陳耀寬上節目時也曾指出，民眾若真擔心吃到瘦肉精，除了避開內臟不要吃，也可以少吃瘦肉較多的豬上身部分，如背脊肉、大里肌、小里肌與後腿部位等。而豬耳朵、豬頭皮、豬頰肉，以及下半身的五花肉、蹄膀等部位，都因脂肪膠質多、瘦肉少，吃到瘦肉精的機會相對較低。

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