台餐赴日不易！「豆花失敗、珍奶卡關、美食難推」

近年來，不少台灣人到日本開業，不過其實很不容易，有台灣豆花店就發現，因為大阪水質問題，豆花難凝固，一共嘗試上百次，還有第一個到大阪開珍珠奶茶店的台灣人分享，當時遇上進出口卡關，毒奶事件，台灣小吃店，把臭豆腐改良成無臭臭臭豆腐，也努力推廣台灣美食，要讓日本人更熟悉。

俐落把豆漿倒入木桶，經過一整夜凝固才能成形，加入特製湯圓，芋圓，紅棗等，這是台灣道地傳統豆花，到大阪開業，但這碗豆花要成功，其實得來不易。

台灣豆花老闆娘Yoyo：「做了上百次，怎麼做就是凝固不起來，一桶一桶的丟，房子也租了(不能開業)，把我給急壞了。」

台灣大多是硬水，日本關西地區則是軟水，要讓豆花凝結，不容易，老闆娘，一桶接一桶嘗試，失敗超過上百次。

記者張蕙纖：「台灣的珍珠奶茶紅遍全球，尤其在日本也是很明顯的，2019年時珍珠奶茶(在日本)遍地開花，不過現在我們在的這間店，是在2017年時候就已經開業。」

搖起珍珠，加入黑糖、奶茶等配料，就算穿西裝，還是在吧檯幫忙做餐點，他是台灣第一個到大阪開珍珠奶茶店的業者，談起一路歷經，也有滿滿感慨。

台灣珍奶店老闆管卓明：「一開始就是進出口，(想自己做)可是也沒有原物料，到處去問也找不到，一個真正有經驗的方法。」

6年前沒人能教學，一切都只能自己摸索，還好後續順利過關，更一路開拓各種品牌，古早味蛋糕，鳳梨酥等通通都在列。

台灣料理小吃店老闆娘：「日本人叫木棉豆腐。」

木棉豆腐炸到酥，蒜泥，台灣香菜不能少，道地台灣臭豆腐出爐，不過這一咬下去，ㄟ，怎麼少一味，原來是老闆要配合日本人口味，來改良成無臭臭豆腐，各種台灣道地小吃，店裡還播放熟悉新聞台聲音。

台灣料理小吃店老闆田中嘉浩：「(日本人對)新的東西，或是沒有看過的東西的話，他不敢嘗試，(我才想)不然用團隊戰，把台灣的東西普及出去。」

儘管到日本開業困難重重，但老闆只想推廣台灣美食，讓更多日本人品嚐，最溫暖的台灣味。

更多 TVBS 報導
日外相林芳正預計周末訪中 將與秦剛會面
日本這道菜上榜「世界最糟料理」 網傻眼：不是納豆喔？
旅日又傳爭議！6台客點3碗拉麵「輪流吃」 店員制止被嗆：死頭腦
「普發6千預算」可鞏固宏國外交很久 謝長廷：支持政府選擇