台餐飲品牌搶鮮

旺報【本報訊】 勤業眾信會計師事務所（Deloitte）日前發布《消費升級下的餐飲業轉型之路》報告，指出大陸餐飲業「十三五」期間歷經全新格局、成長速度驚人，尤其20到35歲年輕世代消費的貢獻比重高達74%，成為市場絕對主力。台商看準「舌尖商機」的布局腳步也自然積極。以王品集團為例，預計明年第1季將開出全新日式料理品牌，全年在大陸將新增2個新品牌。 而餐飲業台商在大陸耕耘、力爭市場的特色策略之一就是「常保新鮮」。王品集團董事長陳正輝日前指出，餐飲市場變化快速，消費者喜新厭舊會成為常態，未來成長動能來自垂直整合，從高價位往下做到低價位市場，並藉由橫向整合讓新舊品牌換血拉抬成長動能。 同樣在大陸大展拳腳的墨力國際餐飲集團執行長柯梓凱也認為，未來餐飲不能只靠一個品牌，以往一個餐飲品牌壽命長達15年，近幾年品牌周期卻有縮短跡象，也計畫透過內部創業、併購等模式，加速催生新餐飲品牌。 分析大陸餐飲業成長動力，勤業眾信觀光休閒產業負責人吳恪昌表示，從2015年起大陸服務性消費大幅增加，其中外食需求推動消費結構升級，觀察2000年至2012年外食支出消費金額複合成長率高達13.5%，成為帶動餐飲成長主力。 A股 首檔餐飲類股上市 此外，觀察大陸A股首檔餐飲類股的廣州酒家集團成功上市，吳恪昌看好大陸餐飲業未來幾年格局，將邁入多元發展、競爭的新階段。台商如何切入廣大市場，專家也建議朝集團化、數位化與資本市場化三方向發展，將是台灣餐飲業者致勝的3大關鍵。 具體操作策略上，首先可深化現有品牌定位，嘗試在業態和品牌面向進行創新，另外在餐飲、服務之外，推出更多得以滿足消費者需求的機制；規模較大的台商，甚至可考慮除本業外，加深布局產業鏈上下游，例如海底撈就擁有自己的調味料供應商頤海等。 而相對缺乏資金、資源的台青創業也不需灰心，對岸機會仍是不少。舉例來說，廣州台灣青年美食創業實驗基地近日就正式掛牌成立。該基地提出「共用廚房」發展理念，將同一個廚房按不同時段出租給不同的小型餐飲企業，除了可極大降低成本要求之外，也會提供配套的住宿和社交場所。 全大陸台胞熱線：4001968111 4小時服務，長途請加撥（00286） 《台商周報》讀者意見反映信箱：changping.hsu@want-daily.com