Yahoo奇摩新聞 台．北．新．餐．廳－巴不得它留下來！ 香港一星兼綠星 Roganic Hong Kong 台北快閃
多麼希望「它」能就此留在台北！ 為推廣永續餐飲與在地食材，積極提升餐飲多元性與國際視野，MMHG 湘樂餐飲集團創辦人、知名主廚林泉（Richie Lin）請到香港首家得到米其林「綠星」，並兼有米其林一星的〈Roganic Hong Kong〉餐廳來台北快閃，由主廚亞當．卡特拉爾（Adam Catterall ）帶領內外場團隊整組人馬進駐位在台北市大安區敦化南路的〈baan Taipei〉餐廳，除快閃六周創米其林餐廳來台快閃最長天數紀錄，該餐廳透過Tasting menu詮釋永續烹飪，對尊重自然環境的堅持，以及對發掘並應用台灣豐美食材的高度興趣與渴望，都給食家饕客與吃貨以及市場同業帶來全新的視角與啟發。吃過了他們的菜，不少食饕都認為：「六周實在太短！」，巴不得該餐廳就此留在台北…。
「他們秉持一貫從農場到餐桌的理念，為賓客提供真正難忘的用餐體驗。」，MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉說明請〈Roganic Hong Kong〉餐廳來台快閃的理由。
〈Roganic Hong Kong〉是國際頂尖餐飲集團Umbel Restaurant Group旗下位在香港的餐廳。該集團是「從農場到餐桌」（Farm-To-Table）」運動先驅、英國米其林三星名廚西蒙．羅根〈Simon Rogan〉所創，旗下餐廳分布英國、香港、馬爾他及普吉島。懷著永續發展意識，西蒙．羅根持續以實際行動推廣食材永續的各種可能性，從經營主打在地與季節食材的三星餐廳〈L’Enclume〉，到自設農場〈Our Farm〉實踐可持續發展的種植系統，供應其英國餐廳80％的食材，更進一步開設自有麵包店和自然葡萄酒吧，將永續理念帶進大眾日常。
憑藉卓越貢獻，西蒙．羅根 獲頒英國皇室「大英帝國員佐勳章（MBE）」，他不僅引領著國際餐飲趨勢，也是全球餐飲界的傑出代表。他在2019年開設的〈Roganic Hong Kong〉是米其林一星及香港第一家獲得「綠星」的餐廳，開業起便依循著西蒙．羅根的永續哲學設計菜單。
去年2023年9月，林泉受邀參加在香港舉辦的Sustainability Champions Collaborative活動，多位在永續議題上持續耕耘並擁有相同願景的主廚，共同透過手藝實踐永續飲食，此一契機促成了二個集團的合作，將香港〈Roganic Hong Kong〉團隊移師到台北，進駐 MMHG 集團旗下〈baan Taipei〉一個半月。
〈Roganic Hong Kong〉台北快閃店大秉持對環保與永續的承諾，貫徹實踐「從農場到餐桌」理念，採用在地當令食材減少碳足跡，並物盡其用、零浪費地將食材應用價值最大化，同時利用諸如風乾、醃漬來延長食材保存時間，或利用無酒精調飲賦予邊角料二次生命。
為傳遞「『以城市為中心的』農場到餐桌」餐飲體驗，〈Roganic Hong Kong〉台北快閃店也在前庭院子中種植萬壽菊、迷迭香與薄荷，以新鮮摘採的風味融入菜餚中，並藉此體現在全球各地推動環保、維護友善環境，及創造卓越美食可以並行不悖。
〈Roganic Hong Kong〉台北快閃店推出的Tasting menu，是以開業五年來的經典菜色為基礎，並結合烏魚子、無花果、金鑽鳳梨、刺蔥等台灣季節食材，以當代精緻西餐烹飪形式呈現，並大量使用醃漬、淬取以及濃縮等混搭手法料理。九道料理的Tasting menu，每位3,680元＋10％；周五至周日午餐亦提供短版菜單選擇，七道菜式，每位2,380元＋10％，一直供應到11月11日。
林泉期待〈Roganic Hong Kong〉的快閃，可讓食客見證三星名廚西蒙．羅根對「從農場到餐桌」理念的堅持，以及他透過自家農場與自然建立的深厚聯。六周的快閃展現亦展現西蒙．羅根對季節性與永續食材的創新運用、對細節的追求，並巧妙融合傳統技藝與現代風格。林泉相信，這種對創造「卓越美食」的不懈精神，可為台灣餐飲界注入一股全新能量。
Roganic Hong Kong
台北快閃店
地址：台北市大安區敦化南路一段
233巷15號
（baan Taipei）
電話：02-2711-0528
