史上最大規模、最永續的美食盛宴！解密2024巴黎奧運選手餐廳菜單 | BAZAAR

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不只是到訪巴黎觀賽的遊客可以享受到各種美食，在選手村的運動員們也沒有錯過這場饗宴。2024巴黎奧運選手村餐廳預計將成為史上最大規模、最永續的美食聖地，現在就為所有人解密2024巴黎奧運選手餐廳菜單！

5大主廚聯手

PHOTO CREDIT: FRANCK BELONCLE

為了打造前所未有的美食體驗，巴黎奧運餐飲團隊由一群經驗豐富的廚師組成，他們就像賽場上的運動員一樣全力以赴準備菜單。在2024這一年，巴黎不僅將成為全球運動盛事的中心，更將成為國際美食創新的實驗場。

選手村餐廳將供應來自法國各地的優質食材，以及鄰近比賽場地的新鮮食材。菜單不僅兼顧多元性與永續性，更頌揚了法國的美食文化。

這座餐廳的菜單由五位國際知名主廚聯手打造，包括Charles Guilloy、Stéphane Chicheri、Akrame Benallal、Amandine Chaignot和Alexandre Mazzia。他們展開馬拉松選手模式，經過數月的研究精心設計了豐富均衡的菜單。

四大主題美食

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巴黎奧運官網也透露，在大約有15,000名國際運動員入住奧運村和帕奧村，餐廳每天根據四個主題提供40種不同的餐點：

  • 法國：素食版紅酒燉牛肉、焗烤鱈魚馬鈴薯泥等

  • 亞洲：泰式打拋豬飯、薑黃烤花椰菜&馬鈴薯等

  • 非洲-加勒比海地區：北非香辣番茄焗蛋（Chakchouka）、恰摩拉醬烤蝦（Fried shrimp with chermoula sauce）等

  • 世界美食：羊排佐薄荷醬、素食版木莎卡（Veggie Moussaka）等

希望能讓所有選手都能找到自己喜歡的美食，除此之外提供30多種選擇的沙拉吧、燒烤區、烘焙區、起司區、熱食自助餐、甜點吧和各種水果。甚至還有一間麵包烘焙坊，提供運動員學習如何製作正統法國麵包的機會！

數字解密2024巴黎奧運餐廳

PHOTO CREDIT: FRANCK BELONCLE

「更多蔬食、更在地、更美味、更永續！」就是本屆奧林匹克餐廳食譜的重點，2024巴黎奧運組委會主席Tony Estanguet表示：「我們的目標是利用法國美食的創造力來引導食品轉型。」

總餐點數：1300萬份

每日餐點數：約4萬份

服務對象：運動員、媒體、觀眾和工作人員

食譜數量：超過550種

每日蔬食選項：2種

新鮮食材比例：75％

蔬食餐點比例：60％，其中30％為有機食材

法國食材比例：80％

永續食材比例：80％

250公里內食材比例：25％

不僅僅是選手村餐廳

PHOTO CREDIT: GAIA ARCHITECTURES & THE WHALE'S SID / Sodexo

作為首屆遵守巴黎協定（Paris Agreement）的奧運，在巴黎奧運餐廳的永續行動方面，餐廳中100％的食物資源將被回收，並使用無塑膠包裝，所有設備和基礎設施都會獲得第二次生命、於奧運結束後再次利用。而在社會承諾部分，至少10％的巴黎奧運餐廳餐飲工作人員將由失業人士、身心障礙者或來自弱勢地區的人士擔任，並提供職業訓練。

除了選手村餐廳之外，巴黎市區也將舉辦一系列美食活動，地點遍及艾菲爾鐵塔、協和廣場、凡爾賽宮花園等知名景點，讓選手、觀眾和工作人員都能享受到難忘的法式美食體驗。

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PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR Taiwan

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