吃不慣潤餅？清明節「4隱藏美食」好吃又健康

生活中心／陳冠宇報導

清明節到來，除了掃墓慎終追遠外，清明還有著「吃潤餅」的習俗，不過若是吃不慣潤餅口感，還有什麼美食可以吃呢？事實上，除了潤餅外，清明節還有4種「隱藏美食」，不僅好吃，還有著調節身體的功用，讓民眾清明連假掃墓之餘，也能順便補補身體！

【草仔粿】：所謂的草仔粿，其實就是將有著「清明草」別稱的鼠麴草打成汁後，加入糯米糰蒸製而成，會在裡面加入紅豆、花生及芝麻等內餡，口感清爽，相當受到民眾歡迎，大人小孩都愛吃。另外客家的「艾粄」其實作法與草仔粿大同小異，只是用艾草取代鼠麴草，內餡則是以蘿蔔絲為主。

【清明飯】：不想吃草仔粿或潤餅怎麼辦？喜歡吃米飯的民眾，就可以選擇「清明飯」，作法相當簡單，只要將各種青草藥切碎、浸在糯米中做成飯糰，拿去蒸熟便大功告成，風味清爽之餘，各種草藥還能發揮功效，達到調節身體的功用。

【芥菜飯糰】：由於清明節正值初春時期，正好是韭菜的產季，民眾可以將韭菜洗乾淨、煮熟切碎，簡單調味後加入米飯中做成飯糰，值得一提的是，韭菜又象徵著一家人感情、壽命「長長久久」，在清明節做來吃在適合不過了！此外韭菜還有著豐富的營養價值，不僅能預防感冒，富含纖維素也能幫助通便。

【紅龜粿】：紅龜粿結合象徵吉利的紅色與象徵長壽的烏龜，有著延年益壽、長命百歲的含意，再加上「龜」有著「歸」的諧音，象徵清明節時遊子們歸相聚在一起，可以說是清明節必備的糕點。

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