吃什麼才能顧眼睛？眼科醫師「中西食補」大公開

吃什麼才能顧眼睛？眼科醫師提供不同種類的食物供民眾參考。（圖片來源／buri@photoAC）

中國人自古以來根生地固的觀念，就是要食補。小時候轉大人時要補，生病時要補，坐月子時要補。因此常常有病人在門診問我，請問醫師：吃什麼才能顧眼睛？以下是簡單的整理：

1.維生素A

維生素A是眼睛視網膜感光細胞中，視覺循環的最重要成分，缺乏的話會導致眼睛夜間視線模糊（或夜盲症產生）。對於光線會較敏感、眼睛容易疲勞，同時也會造成乾眼症及角膜軟化症等問題。此外，也比較容易感染眼瞼炎、角結膜炎等問題。

食物來源：肝臟、蛋黃、奶製品、魚肝油、深綠及深黃色蔬果等。

2.葉黃素

它是一種具強力抗氧化作用的類胡蘿蔔素，富含於深綠色蔬菜，例如菠菜、青花菜等綠色、黃色蔬菜中。它可以過濾視網膜中心黃斑部的紫外線及高能量藍光，減少眼睛病變的機率。另外，其抗氧化劑成分，能降低因光線而產生的自由基傷害，維持眼睛的正常血液循環。簡單來說，葉黃素就是眼睛最好的防晒劑，可以減少陽光的危害。

食物來源：南瓜、玉米、橘色甜椒、紅葡萄、奇異果等紅黃橘色蔬果。

3.維生素C

能有效延緩及預防老化所引起的視力衰退、白內障及水晶體變性，增加眼睛的微小血管韌性和修護細胞，增進眼球健康。

食物來源：深綠色及黃紅色蔬果、柑橘類水果、番茄、草莓、奇異果、葡萄柚等水果。

深綠色及黃紅色蔬果、柑橘類水果、番茄等富含維生素C食物，能延緩及預防老化所引起的視力衰退。（圖片來源／JerzyGorecki@pixabay）

4.維生素E

幫助維護眼睛細胞健康、血液流通及保養某些老化造成的眼睛疾病，例如：白內障、老年性視網膜病變等。

食物來源：植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉、豆類等。

5.花青素

屬於類黃酮素的一種，與視紫質合成有關，可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力，維護眼睛微細血管的健康，改善視覺及減少水晶體與視網膜的傷害。

食物來源：多存在於紫色蔬果中，例如蔓越莓、藍莓類果子、黑櫻桃、葡萄、茄子等各類蔬果中。

6.礦物質鋅

鋅是對於眼睛健康很有幫助的礦物質成分，還可以防止黃斑退化和夜盲症，幫助眼睛對於黑暗環境的適應與調整。另外，鋅也有助於身體更好地吸收其它維生素（如維生素A）。

食物來源：肉類、肝臟、蛋、海鮮（尤其是牡蠣）、蔬菜、未精緻穀類、小麥胚芽、南瓜子、葵花子。

中藥方面

1.枸杞子：它含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A、B1、B2、C 以及鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養。平時可煮枸杞菊花茶來飲用。

2.決明子： 具有清肝明目，潤腸通便的作用，且本身具有維生素A，可以治療視網膜、視神經的疾病。

3.桑椹：本身是藍紫色的水果，具有維生素A、β-胡蘿蔔素、花青素，於年老及退化性的眼睛疾病有補益的幫助。

4.桂圓：即龍眼肉，性味甘溫，歸心、脾經，就中醫來說具有補益心脾，養血安神的作用。藉由補心血來治療眼疾。

5.銀杏：根據有些文獻研究顯示，銀杏可以促進眼部周邊的血液循環，並抑制視神經的凋亡，對視野缺損有一定的改善作用。

還有最近去傳統醫學會演講時，和在場的中醫師分享食補的經驗，竟然還意外得知另外一個護眼密器：吃羊肝可以補眼睛。也提供給大家參考。

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