吃低脂雞胸肉輕鬆減肥!雞肉達人公開雞胸肉Q彈軟嫩秘訣

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雞肉是低脂肪、高蛋白,又能幫助減肥的好食物,深受女性與健身者的青睞,也是每家冰箱的必備食材,男女老幼都喜愛的國民肉品。日本被譽為「雞肉傳道師」的百萬料理部落客奧田和美,教你輕鬆做出口感Q彈、軟嫩的雞胸肉料理。

便利商店風嫩雞胸

在便利商店熱賣的嫩雞胸,也能在家輕鬆完成!由於只經過水煮,所以非常健康,很適合想瘦又想大吃的人。

奧田和美說,慢慢加熱可讓雞胸肉保有柔嫩的口感,就算做成沙拉,也想大口大口吃,用叉子戳刺出孔洞,能讓雞胸肉內外熟透,切成斜片更有便利商店沙拉的感覺。

4人份材料A:雞胸肉1塊

4人份材料B:蘆筍(切4等分,以鹽水汆燙)4根、彩椒(紅椒與黃椒都切細條)各1/8個、紅葉萵苣(撕成一口大小)4片、半熟水煮蛋(切小塊)1個、櫻桃蘿蔔(切薄片)適量、小蕃茄(切對半)2個、紫洋蔥(切絲)1/4個。

調味料:醋、砂糖各1大匙、太白粉2小匙、酒1小匙、鹽、雞高湯粉各1/2小匙、粗黑胡椒粉適量。

便利商店風嫩雞胸作法

❶去除雞皮,將雞胸肉縱向斜切成兩片。用叉子在雞胸肉上均勻戳出孔洞,以調味料均勻揉醃。將雞胸肉放入耐熱塑膠袋中,記得不要重疊在一起。密封後在常溫下靜置30分鐘。
❷煮一鍋滾水,連同袋子將步驟❷放入鍋中煮2分鐘,等到雞肉的表面變白就關火。靜置15分鐘,從鍋中取出袋子。等到放涼後,從袋中取出雞胸肉,切成薄片,再與材料B一同盛盤。

蔥鹽檸檬拌嫩雞胸

利用太白粉醃漬,雞胸肉也會變得QQ的!整體會沾裹上蔥白末,風味很讚喔。最後再用檸檬營造清爽感,加熱後雞胸肉會黏在一起,要記得將它們分開。

2人份材料:雞胸肉1塊

調味料:長蔥蔥白(切末)1/4根量、酒、芝麻油、檸檬汁、太白粉各1大匙、水2大匙、鹽1/2小匙、粗黑胡椒粉適量、檸檬汁適量、檸檬(切半月形)1/4個。

蔥鹽檸檬拌作法

❶將雞胸肉切兩半、再逆紋切成條狀。放入耐熱容器,加入材料A混合抓勻。
❷蓋一張鬆鬆的保鮮膜,放入微波爐加熱5分鐘後先取出,攪拌均勻後再蓋回保鮮膜加熱2分鐘。均勻淋上檸檬汁,充分拌勻,盛盤,附上檸檬即可。

◎ 本文摘自/《廚房必備高蛋白雞肉料理152:最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師》奧田和美 著
◎ 圖片來源/邦聯文化提供

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