吃出個人品味 無菜單餐廳流行

記者陳俊文／台南報導
餐廳沒有 MENU，老闆煮什麼就吃什麼，這叫「無菜單」餐廳。最早見於東區，近幾年隨著網路的流行和喜歡追求新潮年輕人的推波助瀾，老屋、均一價的無菜單料理蔚為流行，既可吃出個人品味也好控制消費成本，中西區也開了很多這種餐廳。
由一家海洋生技興櫃公司老闆娘林明萍在民權路頂美社區小巷弄內打造的私人招待所「 PAVONE&POLLO」，以三十年老屋改建，裡面滿是她多年收藏的骨董和藝術品。
最近老闆娘把它開放成無菜單餐廳，只賣中餐，每人個單消六百元，有沙拉、湯品和不同料理手法的蒼龍斑魚，若想吃牛排或羊排，得提前預約。二樓還有三間典雅的歐式套房，熟人介紹才能入住。
信義街的「筑馨居」也是沒有菜單的台式餐廳，以一百四十年歷史的老屋裝修而成，食材全部當地取材，七菜一湯，每人頭消費五百元，兩人以上才能預約，每餐只賣一輪，可從容無壓力的用餐。
店老闆周榮棠本身是「嘟仔師」出身，對食材和味覺都極敏銳，他挑剔地挑選虱目魚「肚尖」做料理，軟嫩富油脂，用肚尖搭配豆腐和薑絲紅燒，成為該店的拿手菜。
還有一家「島旬」無菜單料理餐廳，定位為創意日本料理，開在民生路一段一五七巷內。中餐每客三百二十元，晚餐每客五百元。