吃出健康活出快樂 阿公阿嬤飲食有方

健康醫療網／記者郭明琪報導
吃出健康活出快樂 阿公阿嬤飲食有方

(健康醫療網／記者郭明琪報導)

根據衛福部國健署推估，台灣地區至民國114年，老年人口占總人口比率將超過20%，成為超高齡社會，老化指數較美國、澳洲、紐西蘭及其他亞洲國家為高，因此，老年照護將成為不容忽視的課題。

許多銀髮族無法下廚或不愛下廚，成了外食族群，飲食偏向高油、高鹽、高糖，加上不定時、不定量、營養不均衡，容易導致慢性疾病叢生，尤其是心血管相關疾病；為了配合一年一度的阿公阿嬤節，在日前一場結合營養師

、醫師及食品業者的座談會中，多年從事食品業的劉家承表示，對於銀髮族的食物，建議可以由以下幾個方向考量：

(一) 吃得進：

牙齒的功能在進食的過程中非常重要，有些阿公阿嬤因為牙齒不好，缺牙造成無法將食物正常的咀嚼、蛀牙造成疼痛無法正常進食與食慾不佳，影響進食，所以應該讓阿公阿嬤定期檢查牙齒，改善蛀牙及缺牙情形。

(二) 嚥得下：

阿公阿嬤們因為唾液分泌減少等因素，導致吞嚥功能不佳，所以食物的選擇就非常重要，應選擇適當的飲食方式。

(三) 消化好：

阿公阿嬤們因為身體功能老化的關係，腸胃道功能也會衰退，所以除了在食物質地(剪碎、細碎)上調整外，選擇較易消化的食物也可以促進食慾，在食物的選擇上，應該避免含脂肪過高的食物延緩胃腸蠕動及大量食用易產氣的食物，而少量多餐的飲食原則；在餐與餐中間的點心選擇也很重要，應選擇多樣化的食物搭配，例如:粥品類、綜合水果汁(增加纖維質，並以低糖為佳)。

(四) 順暢排：

所謂

"下面出不去、上面進不來”是因為排便不順暢，產生便秘情形，使得腸胃蠕動變慢食慾變差，所以要注意排便情形，平時要注意飲水量，提醒阿公阿嬤們飲水，飲食當中蔬菜、水果要足夠，適當的活動量，平時應讓長輩活動身體，散散步都是很好的。

營養師陳柏鈞也建議，老人家在年過六十五歲後男女生的在生理差異並不很大！在女性方面，特別是更年期女性在停經後隨著雌激素的停止補充，在飲食方面可多吸取如黃豆、大豆或豆腐類食品，在男性老人方面，則建議補充含鋅類食品，例如海鮮類食品，但須以煮熟類食材為主要考慮，避免未經過熟食處理過的海鮮。