吃台中－水舞出招 稻葉巧推餐盒

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 台中水舞集團首度跨足日本料理界，與日本FGI集團合作推出「水舞稻葉」，請來30年廚藝經驗的日本大師稻葉正信親自規畫菜單，並由他的子弟兵小林貴政坐鎮掌廚，主打傳統風味的日本料理。 第一次插旗日本料理，水舞集團絲毫不敢大意，除了斥資千萬打造全新店面，同時也不計成本從日本空運一百三十多萬的餐具及廚房用具，為的就是營造身歷其境的日式用餐氛圍。 而有別於動輒千元起跳的日料價格，水舞稻葉的午間套餐定價僅620元，晚間套餐也只賣990元，價位十分親民化，「定價策略是先打響市場知名度，接下來在11、12月還會推出三場餐會，每場限定10人，每人6000元，由稻葉正信本人在卡布里台操刀。」行銷主管廖英豪表示，無論平價或高價都可讓客人嘗到真正日本原汁原味。 目前任職東京康萊德酒店的稻葉正信，做菜講究自然的意境與視覺美感，像是用葉子烘托鮮美的刺身，以厚重的長杉板搭配四道招牌料理，或是用竹編的籃子盛放天婦羅，以大自然為素材的容器與擺飾，有如味覺漫步於溪水山林間，每一口都是讓心靈沉澱的優美與和諧。 最教人驚艷的是專為午間商務客推出的御膳餐盒，採造價2600元的雙層式日本木盒，盛放十多道精緻小巧的日本菜餚。「亞洲人喜愛吃便當，所以我將套餐變成餐盒，菜色一樣很豐盛，卻可以節省客人等待出餐的時間。」稻葉正信表示，餐盒的另一個特色是打破傳統出餐順序，想先吃哪一樣就吃哪一樣，很隨性卻也很有滿足感。 ■Index ★水舞稻葉割烹料理╱台中市西屯區惠中路2段38號╱04-22559199╱11:30∼14:00及17:30∼21:00╱收一成服務費